Самые вкусные огурцы с кетчупом чили без стерилизации

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации – самая популярная овощная закуска как для праздничного стола, так и для ежедневного меню. Огурчики можно мариновать целыми или нарезать ломтиками, как в этом рецепте. Кетчуп чили придает маринаду острую нотку, на стол такую закуску подают вместе с маринадом, который можно использовать в качестве соуса.

На приготовление понадобится 25 минут. Ингредиенты указаны для банки вместимостью один литр.

Ингредиенты для приготовления огурцов:

[ingredients]

• огурцы – 600 г;
• зубчик чеснока – 4 шт.;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• листик смородины.

[/ingredients]

Для заливки:

[ingredients]

• вода – 130 мл;
• кетчуп чили – 200 г;
• сахар – 15 г;
• соль поваренная – 15 г;
• уксус 9% – 20 мл;
• молотая паприка – 5 г.

[/ingredients]

Способ приготовления огурцов в томатной заливке

[instruction]

Огурцы тщательно моем холодной водой, обрезаем кончики. Нарезаем огурцы ломтиками толщиной 6-7 миллиметров. Чтобы точно определить количество овощей нужно нарезать их прямо в банку. Заполненную тару встряхиваем, чтобы заполнились пустоты.

Когда я высыпала нарезанные огурчики в миску, получилось 550 г – литровая банка, заполненная под завязку.

Банку тщательно моем тёплой водой с содой, споласкиваем крутым кипятком. Зонтик укропа и листик смородины бросаем в кипяток на полминуты, затем кладём на дно ошпаренной банки.

Зубчики чеснока чистим от шелухи, разрезаем на 2-3 части. Заполняем банку до верха, чередуя чеснок с огурцами.

Вливаем в банку крутой кипяток, оставляем на 5 минут, затем сливаем. Меняем кипяток трижды.

Наливаем в сотейник воду, добавляем кетчуп чили, ставим на плиту, доводим на умеренном огне до кипения.

Насыпаем молотую сладкую паприку, сахар и поваренную соль, перемешиваем, кипятим 5 минут, добавляем уксус.

Сливаем воду с огурцов, вливаем кипящую томатную заливку до самого верха банки.

Плотно укупориваем банку прокипяченной лакированной крышкой. Переворачиваем банку к верху дном на крышку, накрываем толстым, желательно шерстяным одеялом. Оставляем под одеялом на 10-12 часов.

Остывшие заготовки храним в прохладном и сухом месте при температуре от +1 до +10 градусов.

[/instruction]