Салат из огурцов и помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Заготовки из огурцов

Необычное овощное ассорти отлично подходит для заготовки на зиму. Салат из огурцов и помидор «Пальчики оближешь» готовится легко, без стерилизации. Технология готовки простая: достаточно использовать количество ингредиентов по рецепту.

Время приготовления: 2 часа 20 минут. Количество порций: 2 банки по 1 л.

Ингредиенты:

[ingredients]

помидор – 500 гр.,
морковка – 500 гр.,
сладкий перец болгарский – 3 шт.,
перец душистый (горошек) – 8 шт.,
сахарный песок – 4 ст.л.,
сухой горчичный порошок – 4 ч.л.,
столовая уксусная эссенция 9% – 4 ст.л.,
огурец – 0,5 кг.,
репчатая луковица – 3 шт.,
чеснок – 4 зубца,
крупная поваренная соль – 4 ч.л.,
подсолнечное масло рафинированное – 6 ст.л.,
укроп (соцветие) – 4 шт.

[/ingredients]

Как приготовить салат из огурцов и помидор

[instruction]

Для начала замочим огурцы на 2 часа в холодной воде, чтобы очистились от загрязнений и нитратов. Удалим попки, обсушим от влаги, нарежем полукружочками и выложим в кастрюлю. Если у огурца кожура толстая и жесткая, то ее нужно срезать ножиком. Для приготовления салата «Пальчики оближешь» используйте цельные плоды без вмятин и гнили.

Морковку почистили от кожуры, помыли, обсушили, нарезали мелкой тонкой полоской и выложили в кастрюлю к остальным овощам. Также помоем сладкий перец болгарский, удалим плодоножку, коробку с семенами и перегородки. Нарезаем небольшой соломкой и выкладываем в кастрюлю.

Очищенные головки репчатого лука измельчили мелкими кубиками, добавили к ингредиентам. Дополнительно чеснок нарезали небольшими кусочками и добавили в овощную закуску.

Помидоры промыли, обсушили, порезали небольшими дольками, выложили в салат, добавили растительное масло, крупную поваренную соль, сахар, специи (душистый перец горошком). Поставили на максимальный огонь, помешали, довели до кипения, затем огонь уменьшаем и варим в течение 15 минут. примерно за 5 минут до готовности следует влить столовый уксус и перемешать компоненты.

Предварительно помыли и простерилизовали банки, на дно насыпали сухой горчичный порошок, уложили зонтики укропа. После этого наполняем банки плотно овощным салатом.

Ароматная закуска из овощей «Пальчики оближешь» готова. Осталось герметично закатать емкости, укутать в одеяло и оставить остужаться. Обязательно покачайте банки в стороны, проверяя на вытекание рассола из-под крышки. Приятного Всем аппетита!

[/instruction]