Салат “Глобус” без баклажан – никогда не взрывается и не требует стерилизации

Салат “Глобус” без баклажан на зиму – это давно известная овощная закуска, которая часто присутствует в нашем зимнем меню. Овощи в этом салате идеально хранятся и не прокисают. Такой салат никогда не взрывается и не требует стерилизации – в этом вся прелесть такой заготовки. Многие хозяйки находятся в поисках рецептов, которые будут простыми и вкусными. В данном случае салат “Глобус” оправдывает все ожидания. Получается вкусная и пикантная закуска из овощей. Готовится салат без баклажан – данный факт порадует тех, кто не ест баклажаны. Из помидор, перца, лука и морковки получится замечательный салат на зиму и без особенных хлопот. Этот набор овощей продается на рынке вплоть до глубокой осени, поэтому вы успеете даже повторно законсервировать порцию вкусного и питательного салата на зиму.

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г;
• морковка – 500 г;
• лук – 200 г;
• болгарский перец – 200 г;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль – 2,5 ч. л.;
• масло растительное – 50 г;
• уксус столовый 9% – 20 г.

Как приготовить салат “Глобус” без баклажан на зиму

Для рецепта все овощи вымыть под проточной водой, перец, морковку и лук почистить, у помидоров удалить плодоножку. Болгарский перец и репчатый лук нарезать полосками для салата.

Дольками нарезать морковку и помидоры.

Сложить в кастрюлю нарезанные овощи, всыпать к ним сахар и соль. Перемешать, чтобы начал выделяться сок.

Влить масло и поставить салат на медленный огонь. Тушить 25 минут, иногда помешивая, чтобы овощи на дне не пригорели. Можно прикрыть кастрюлю крышкой.

Когда овощи станут мягкими, влить в салат уксус, перемешать и тушить все вместе еще 5-7 минут.

Готовый горячий салат разложить в стерилизованные баночки, наполняя их и овощами, и соком, который выделился в процессе тушения.

Закатать банки крышками, дать полностью остыть под одеялом и готово.

Приятного вам аппетита!