Салат “Ленивый огонек” из баклажан и томатов на зиму

Салат Ленивый огонёк из баклажанов с помидорами на зиму – это лучшая закуска для вас и ваших гостей. Кто любит острые овощи и закатки, то используйте данный простой рецепт с фото пошагово. Баклажаны всегда сочетались с помидорами – это лучший дуэт. А если добавить острого перца и чесночка, то получится отличный салат или угощение, кому как нравится. В сезон баклажанов и помидоров не упустите возможности заготовить из них вкусные рецепты на зиму.  А «ленивый огонёк» всегда украсит ваш ужин. Подавать такую закуску нужно в холодном виде, наполнив порционные тарелки. Можно сварить картофель, запечь мясо и подать к ним жгучий салат – оторваться будет невозможно.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 200-300 г;
• сладкий перец – 150 г;
• острый перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• соль для соуса – 0,5 ст. л.;
• масло растительное – для жарки;
• уксус 9% – 40 г.

Как приготовить салат “Ленивый огонёк” из баклажанов с помидорами на зиму

Баклажаны вымыть, нарезать полукружочками присыпать щедро солью. Соль использовать на глаз и по вкусу. Оставить в миске минимум на 30-40 минут, из них выйдет горький сок.

На растительном масле обжарить баклажаны с двух сторон. Жарить порциями, так как все кружки не поместятся сразу. Масла уйдет много, баклажаны много впитывает его в себя. В процессе обжаривания подливайте масло, чтобы овощи не пригорели.

Для соуса нарезать кусочками помидоры, сладкий и острый перец, почистить зубчики чеснока. Сладкий перец почистить от семян, а в остром их можно оставить, «огонёк» получится более жгучим.

Перекрутить овощи через мясорубку, получится густой соус.

Перелить соус в кастрюлю, закипятить, всыпать соль, проварить 3-4 минуты.

В кипящий соус выложить баклажаны, осторожно перемешать и тушить 15-20 минут. Затем влить укус, еще раз перемешать и варить 1 минуту.

В чистые простерилизованные банки сложить горячий «огонёк», наполнить тару до верха.

Закатать банки крышками и утеплить одеялом. Оставить заготовку в таком виде на ночь до утра. Потом переставить в кладовую, где хранятся все ваши закатки.

Приятного вам аппетита!