Бесподобный салат из овощей и шампиньонов на зиму

На зиму

Любимую закуску можно иметь под рукой круглый год, если заготовить овощной салат с шампиньонами, кабачков и помидорами на зиму. Салат сам по себе достаточно прост – нужно взять грибы, в данном случае шампиньоны, и потушить их в компании ваших любимых овощей.

Это могут быть баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, обычная фасоль или стручковая, специи и пряности. Тушить салат можно на плите или в мультиварке – разницы во вкусах практически не будет.

Список ингредиентов:

[ingredients]

200 г шампиньонов,
2 кабачка,
5 помидоров,
2 луковицы,
1 ст. л. соли,
0,5 ст. л. сахара,
1 ч. л. черного молотого перца,
30 мл растительного масла,
20 мл столового 9 проц. уксуса.

[/ingredients]

Как приготовить овощной салат с шампиньонами, кабачками и помидорами

[ins]

Возьмите подходящую посуду. Свежие шампиньоны помойте и поскоблите шляпки, ножки. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Лук-репку нужно почистить и нарезать произвольно, но не слишком крупно.

Свежие, желательно молодые, кабачки помойте и обрежьте плодоножки, затем нарежьте овощи произвольно – кубиками или брусочками.

Помидоры желательно использовать в меру спелые, сочные, мясистые. Идеально, если овощи будут со своей грядки, ведь такие овощи намного вкуснее и ароматнее. Помойте их и нарежьте небольшими кусочками.

Сложите в кастрюлю с толстым дном грибы, кабачки и лук-репку. Долейте около 50 мл воды, растительное масло и тушите на слабом огне минут 7-10.

Переложите нарезанные помидоры в сотейник, перемешайте и тушите еще минут 10 на медленном огне.

Насыпьте в сотейник соль, сахар, специи. Перемешайте лопаткой и тушите еще минут 5.

Налейте в сотейник столовый уксус, перемешайте, потушите еще минуты 2 и горячий салат разложите по стерильным банкам. Всю жидкость (соус) также разлейте по банкам.

Салат нужно закатать стерильными крышками, опрокинуть вверх дном, хорошенько укутать одеялом и дать остыть в таком виде в течение двух суток. Хранить заготовки нужно в прохладном, затемненном месте.

[/ins]