Жареные баклажаны с томатами и чесноком

Предлагаем вашему вниманию рецепт на зиму вкусных жареных баклажанов в томатно-чесночной заливке. Овощной гарнир идеально подходит для мясных и рыбных блюд. Также его можно использовать в приготовлении салатов и заправки для супов. Жареные баклажаны с помидорами и чесноком по рецепту с фото на зиму непременно понравятся вашим близким.

Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 2 банки по 0,75 л.

Ингредиенты для жареных баклажанов:

• Баклажан – 6 шт.
• Томат – 700 гр.
• Перец болгарский сладкий – 3 шт.
• Чеснок – 4 зубца.
• Петрушка – пучок.
• Поваренная мелкая соль – 2 ч.л.
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Приправы – 0,25 ч.л.
• Столовый уксус 9%-ной концентрации – 30 мл.
• Подсолнечное масло – 70 мл.

Приготовление жареных баклажанов с помидорами и чесноком

[ins]

Предварительно помоем баклажаны, вырежем плодоножку, порежем кружочками не более 1 см, зальем холодной водой, добавим соль. Мариновать баклажаны в течение 30 минут, затем остатки соли смыть. Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло, кладем кружочки баклажана, обжариваем на малом огне с двух сторон до золотистой корочки. Для жарки баклажанов потребуется большое количество подсолнечного масла. Чтобы уменьшить его, рекомендуем присыпать овощи мукой. После жарки обязательно удалите излишки растительного масла: выложите баклажаны на бумажную салфетку.

Помидоры помоем, положим в кипяток и сразу ополоснем холодной водой. Снимем остатки кожицы и пропустим через мясорубку или блендер, чтобы получилось пюреобразная кашица. В томатный сок добавляем обжаренные баклажаны.

Сладкий болгарский перец помоем, разрежем на половинки, очистим внутреннюю часть от семечек. Порезать перец маленькими кусочками, мелко измельчаем чеснок, добавляем в томатную кашицу сахарный песок, приправляем и солим по вкусу, тушим на медленном огне на протяжении 20 минут. После добавляем мелкую измельченную зелень, столовый уксус и варим еще 10 минут.

Банки стерилизуем любым способом, наполняем горячей овощной массой до уровня верхнего борта. Выкладывайте закуску только в сухую банку, не спеша по столовой ложке, чтоб не лопнуло стекло.

Теперь закатываем герметичным ключом, чтоб емкость не успела остыть.

Перевернуть банку дном вверх, укутать закатку и оставить сутки в комнате на сутки остужаться.

[/ins]