Икра из баклажанов – пошаговый рецепт с фото на сковороде

Икра из баклажанов по пошаговому рецепту с фото на сковороде понравится любителям овощей. Сегодня я хочу вам предложить свой любимый вариант. Помимо самих синеньких, которые, к слову, просто бесподобно сочетаются со многими овощами по вкусу, добавим морковь, лук, томаты и сладкий перец. Обязательно в икру нужно добавить чеснок, он задаст всем овощам приятный пикантный вкус. Предлагаю искру не измельчать на мясорубке или блендере, а постараться сделать мелкую-мелкую нарезку, так получается во много раз вкуснее, нежели пюрированный вариант. Подавать к столу икру можно с разными блюдами, или же в качестве дополнения  хлебу, приготовив вкусные полезные бутерброды.

Ингредиенты для икры из баклажанов:

[ingredients]

• баклажаны – 1 шт.,
• помидоры – 2-3 шт.,
• болгарский перец – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• соль, перец – по вкусу,
• масло растительное – 2 ст.л.,
• чеснок – 2-3 зубчика.

[/ingredients]

Процесс приготовления баклажановой икры на сковороде

[instruction]

Подготовить все необходимые ингредиенты. Очистить и сполоснуть репчатый лук, просушить, параллельно прогреть на плите сковороду с растительным маслом. Лук нашинковать мелким кубиком и отправить пассероваться.

Следом взять среднюю по размеру морковь, очистить и сполоснуть, просушить, после морковь нарезать кубиками и также сгрузить в сковороду к луковой пассировке, продолжать готовить овощи на небольшом огне.

Синенькие сполоснуть и просушить, обрезать хвостики. Нарезать баклажаны мелко-мелко, если они горчат, необходимо пересыпать нарезку солью и оставить на 15 минут в покое, после промыть синие в сите и отжать. Если баклажаны не горчат, сразу отправить их в сковороду к овощам.

Спустя 4-5 минут времени готовки овощей, ввести в сковороду томаты – помидоры хорошо ополоснуть и нарезать тонко, при желании предварительно снять кожуру у томатов. Нарезанные помидоры сложить к остальным ингредиентам в сковороду.

Далее заложить к овощам сладкий болгарский перец – очистить предварительно и вымыть, просушить и мелко нарезать кубиками.

Еще раз перемешать овощи, сдобрить солью и перцем, отправить под крышку тушиться 20 минут, спустя время выдавить в сковороду зубцы чеснока, перемешать и готовить еще несколько минут.

Готовую икру разложить по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

[/instruction]