Помидоры в собственном соку на зиму

На зиму

Обязательно приготовьте эти помидоры в собственном соку на зиму, рецепты пальчики оближешь, настолько вкусными получаются томаты в густой заливке, которую можно использовать для приготовления соусов.

Эти заготовки отлично сохранятся до весны, консервы приготовлены без уксуса – только овощи, соль и сахар.

На подготовку и приготовление понадобится 40 минут, из указанных ингредиентов получится 3 -4 банки вместимостью 0.5 л.

Ингредиенты:

[ing]

помидоры мелкие – 1 кг;
помидоры крупные – 1 кг;
соль поваренная – 25 г;
сахарный песок – 40 г.

[/ing]

Способ приготовления

[instr]

Берём мелкие помидоры, с тыльной стороны делаем острым ножом на кожице надрез крест-накрест. Кладём овощи в миску, наливаем кипяток так, чтобы они полностью скрылись под водой, оставляем на 1 минуту. Подготавливаем овощи небольшими партиями, если положить в кипяток всё сразу, вода остынет, и кожица будет сниматься с трудом.

Из кипятка перекладываем томаты в миску с холодной водой, аккуратно снимаем кожу – она счищается очень легко.

Банки для консервации моем в слабом растворе пищевой соды, ополаскиваем горячей водой, стерилизуем над паром 5 минут. Укладываем очищенные томаты в банки плотно.

Делаем заливку. Крупные спелые помидоры режем на несколько частей, чем спелее, тем быстрее приготовится заливка.

Кладём нарезанные овощи в кастрюлю, наливаем на дно немного воды, закрываем крышкой плотно, готовим 15 минут, чтобы полностью распарились. Готовое томатное пюре протираем через сито.

Насыпаем в томатное пюре сахарный песок и поваренную соль без добавок, перемешиваем, доводим до кипения.

Наполняем банки с помидорами томатной заливкой до плечиков.

В большую кастрюлю кладём хлопчатобумажную ткань, ставим банки, наливаем горячую воду (примерно 40-50 градусов Цельсия). На умеренном огне доводим температуру воды до 85 градусов Цельсия, пастеризуем 15 минут тару вместимостью 0.5 л.