Помидоры с хреном на зиму, пальчики оближешь

Прошлой зимой мы как-то быстро устали от унылого сладкого помидорного однообразия. Так хотелось чего-то нового, более острого, с ярким выраженным вкусом. Соседка поделилась своим испытанным рецептом. У нее своя дача и каждая банка солений — сплошная индивидуальность. Помидоры с хреном на зиму она обязательно подает к праздничному столу. Вкус — пальчики оближешь. Я пробовала, лучшей закуски не найти. Поэтому и решила показать вам рецепт с фото.

Томаты выбирайте мясистые, спелые, но достаточно твердые, чтобы не разварились. Хрен сам по себе отличный природный консервант. Корень выбирайте средней толщины, упругий. Особый колорит вкусному десерту придает свежая зелень укропа. Жгучий перец здесь явно лишний, но любимые пряности можете добавить. Если у вас на ужин макароны или каша, — откройте баночку такой закуски, а уж если лангеты, курица или любое другое мясо – вы просто обязаны принести с холода ядреный десерт.

На две банки объемом 1 литр вам потребуются ингредиенты:

[ingredients]

• 1,5 килограмма помидор,
• 3 столовых ложки сахарного песка,
• 1/2 пучка свежего укропа,
• 4 столовых ложки 9% столового уксуса.
• 50 грамм каменной соли,
• 40 грамм корня хрена,
• 650 миллилитров воды,
• несколько штук перца горошком,
• 1-2 лавровых листа.

[/ingredients]

Как приготовить помидоры с хреном на зиму

[ins]

Хрен почистите и разделите на несколько частей. Выложите в подготовленные банки: укроп, лавровый лист, перец горошком, хрен.

Томаты промойте под проточной струей, выложите, чтобы стекла вода, после чего плотно выложите их в банку.

Приготовьте маринад. Воду влейте в кастрюлю или ковш и доведите до бурного кипения на сильном или среднем огне. Приобщите сухие кристаллы соли и сахара и размешайте маринадную заливку.

Дайте покипеть пять минут и влейте уксус.

Полученный маринад потихоньку тонкой струей с периодической остановкой влейте в банки с помидорами.

Накройте баллоны крышками и поставьте для стерилизации.

Время отсчитывайте с момента начала кипения. Через 10 минут завершите тепловую обработку и герметично закатайте банки. Переверните горлышком вниз и накройте чем-нибудь теплым, или сделайте многослойное покрывало.

Оставьте для естественного охлаждения.

[/ins]