Помидоры на зиму, как свежие

На зиму

Помидоры как свежие на зиму, рецепт с фото, по которому заготовить томаты получается проще всего. К тому же очень вкусно – пальчики оближешь! Такие помидоры можно использовать для приготовления соусов, добавить в заправку для борща или щей, поджарить вкусную яичницу с овощами.

Для заготовки подходят плотные, чуть недозревшие томаты с упругой кожицей без повреждений и признаков порчи. Спелые или перезревшие овощи не подойдут, так как в процессе обработки превратятся в суп.

Цвет помидоров также не имеет значения, можно заполнить банки томатами разных цветов.

На приготовление понадобится 25 минут. Из указанных ингредиентов получится несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:

[ingredients]

помидор – 1 кг;
вода, соль по вкусу.

[/ingredients]

Как приготовить помидоры на зиму, как свежие

[ins]

Тщательно моем помидоры, вырезаем сердцевину. Затем разрезаем крупные плоды на четыре части, мелкие пополам.

Банки для заготовки тщательно моем любым средством для мытья посуды, ополаскиваем и обдаём кипятком. Стерилизовать тару не нужно, так как помидоры не стерильны. Укладываем нарезанные овощи в банки срезом вниз, заполняем банки по плечики. Овощи укладываем довольно плотно, но утрамбовывать их не нужно.

Далее вливаем в банки фильтрованную воду, можно холодную. На этом этапе можно добавить поваренную соль без добавок по своему вкусу, но это делать не обязательно.

Берём широкую кастрюлю, кладём на дно сложенное в несколько слоёв полотенце.

На полотенце ставим банки с овощами, между банками оставляем свободное место. Если баночки становятся впритык друг другу, то стерилизуем по одной.

Закрываем банку прокипяченной крышкой, вливаем в кастрюлю горячую воду (температура примерно 50 градусов по Цельсию) так, чтобы вода доходила почти до крышки.

Как только вода закипит, убавляем газ, чтобы не было интенсивного кипения. Стерилизуем полулитровые банки по 15 минут. Завинчиваем крышки, переворачиваем заготовки вверх дном, укрываем одеялом. Оставляем в тепле на ночь.