Кетчуп из помидоров с яблоками – пальчики оближешь

Предлагаем рецепт с фото острого, ароматного, кисло-сладкого и очень густого домашнего кетчупа, который просто приготовить своими руками.

Этот соус сочетает в себе помидоры и яблоки, благодаря чему его вкус получается настолько оригинальным и органичным, что просто пальчики оближешь.

Выберите для этой заготовки на зиму спелые мясистые томаты и кисло-сладкие яблоки, к примеру, сорт «Малиновка» или «Штрифель». Фасуйте готовый соус в небольшие банки вместимостью от 350 до 500 мл.

На приготовление понадобится 60 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 1 л готового соуса.

Ингредиенты:

[ingredients]

• помидор – 1,5 кг.,
• яблоко – 1,5 кг.,
• перец чили – 1 шт.,
• сахар – 100 г.,
• соль – 30 г;
• красный перец по вкусу.

[/ingredients]

Как приготовить кетчуп из помидоров с яблоками

[ins]

Для приготовления кетчупа нужна глубокая кастрюля с толстым дном или жаровня. Посуда с тонкими стенками не подходит, так как соус готовится без масла, и овощи могут пригорать.

Итак, помидоры моем, вырезаем плодоножки. Нарезанные помидоры кладём в жаровню.

Яблоки разрезаем на части, удаляем плодоножки и семена. Отправляем нарезанные фрукты в жаровню.

Стручок жгучего перца режем мелко вместе с семенами, добавляем в жаровню. Перчик чили сбалансирует вкус, сделает его ярче, придаст «перчинку». Просто соус с яблоками получается несколько пресным.

Далее наливаем в жаровню горячую воду. Нужно влить примерно 250 мл, чтобы ингредиенты быстрее распарились. Вода лишней не будет, пектин, которым богаты яблоки, хорошо загустит кетчуп.

Готовим овощи и фрукты в закрытой жаровне полчаса на умеренном огне.

Протираем массу через дуршлаг – избавляемся от кожуры и семечек.

Насыпаем сахар и соль, перемешиваем.

Далее насыпаем молотый красный перец, лучше взять сладкую паприку, которая не только придаст кетчупу приятный аромат, но и добавит соусу яркость.

Возвращаем жаровню на плиту, готовим на маленьком огне ещё минут 15-20.

В подготовленные для заготовок банки вливаем кипящий кетчуп, заполняем банки по плечики.

Банки должны быть чисто вымытыми и сухими.

Укупориваем кетчуп прокипяченными крышками. Стерилизуем полулитровые банки 10 минут.

Стерилизованные заготовки можно хранить в кухонном шкафу.

[/ins]