Икра из кабачков и баклажанов “Пальчики оближешь”

Сейчас самое лучшее время для заготовки, такой вкусной овощной закуски на зиму. Такую икру вы не найдете ни в одном магазине.

Это не заменимая закуска, которая станет для каждой хозяйки настоящей палочкой выручалочкой. Ее можно подать к любому гарниру, как на семейный домашний ужин, так и на обед.

Икру осенью будет не затратно заготовить, так как все необходимые ингредиенты стоят не дорого и доступны для каждой хозяйки.

Рецепт кабачково-баклажанной икры “Пальчики оближешь” простой в приготовлении, что-то же очень хороший плюс для каждой женщины с небольшим кулинарным опытом.

На моих полках с консервацией всегда есть банки с такой икрой, расходятся они зимой быстро (иногда даже не хватает).

Ингредиенты:

[ingredients]

• баклажаны – 450 г.,
• кабачки – 550 г.,
• морковь – 200 г.,
• лук – 200 г.,
• чеснок – 30 г.,
• петрушка – по вкусу,
• томатная паста – 100 г.,
• масло подсолнечное – 100 г.,
• уксус – 2 ст. л.,
• соль – по вкусу,
• перец черный молотый – по вкусу,
• кориандр молотый – по вкусу.

[/ingredients]

Как приготовить икру из кабачков и баклажанов “Пальчики оближешь”

[ins]

Нарезаем лук полукольцами и отправляем в разогретую с подсолнечным маслом сковородку. Обжариваем на слабом огне до мягкости.

Баклажаны моем, чистим от кожуры. Нарезаем овощ кубиками и добавляем к луку в сковородку.

Кабачки так же моем, чистим от кожуры по желанию и семян, режим небольшим кубиком. Отправляем к баклажанам и луку.

Чистим, трем на крупной терке морковку. Добавляем к овощам в сковородку.

Немного подсаливаем овощи, что бы они пустили сок. Перемешиваем.

Тушим под крышкой минут 40-50 на слабом огне, периодически помешивая.

Когда овощи станут мягкими, добавляем мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Всыпаем специи по вкусу.

Продолжаем тушить минут 10-15.

Немного дать остыть икре и измельчить с помощью блендера. Добавить уксус.

Перемешиваем. Прогреваем 2 -3 минуты.

Разложить и закатать икру в стерилизованных банках. Хранить икру в кладовке при не высокой, лучше прохладной температуре.

[/ins]

Приятного аппетита!