Вкусная аджика «Огонек» из помидор на зиму

Уваривая наши заготовки, мы консервируем минералы и витамины, а вот биологически активные вещества под действием температуры всё же разрушаются. Именно поэтому аджика «Огонек» рецепт без варки из помидор и пряной зелени так по вкусу нашим соотечественникам.

Особенности хранения

Необходимо сразу оговориться, что хранить такую заготовку нужно в холодильнике, либо в морозильной камере.

Какие бы специи вы ни положили без тепловой обработки процессы брожения предотвратить невозможно. Микроорганизмы, развиваясь и размножаясь, будут выделять газы и заготовку будет «пучить».

Читайте также: Горький перец на зиму: рецепты с фото, пальчики оближешь

Уксус и соль несколько сдерживают процессы, но перебор с этими составляющими не на пользу вкусовым качествам продукта, поэтому с количеством также нужно считаться.

Делая партию такой аджики часть можно разложить по банкам и поставить в холодильник для потребления. Часть залить сверху подсолнечным маслом на один сантиметр, она сохраниться дольше, а часть разложить по контейнерам и разместить в морозильной камере. После размораживания. Проводится оно не быстро, постепенно, в холодильнике, аджику не возможно отличить от тоё, которая была только что приготовлена.

Огненная рецептура

Рецепт аджики «Огонек» на зиму из помидор и перца можно почерпнуть из многих источников, однако тот рецепт, который готовился ещё в середине прошлого века самый вкусный. Для приготовления понадобятся:

• Помидоры свежие и плотные — 1 кг;
• Корня хрена, чеснока и острого перца по 50 г;
• Соли, сахара и уксуса по 20 г.

Читайте также: Помидоры в собственном соку на зиму, рецепты пальчики оближешь

Технология приготовления проста. Поскольку в прошлом веке электрические бытовые приборы были редкостью, то всё перекручивалось с помощью механической мясорубки. Нужно отметить, что именно такая фракция измельчённых овощей была самая подходящая для заготовки. Поэтому, чтобы повторить классический рецепт аджики «Огонек» лучше воспользоваться мясорубкой.

Технологические нюансы

Какой бы рецепт вам ни попал под руку, если н не будет содержать корня хрена — это не «Огонёк».

Для того, чтобы корень хрена легко натёрся его необходимо хорошо вымыть и намочить в холодную воду на 3-4 часа. Затем положить в морозильную камеру на 1-2 часа, а далее он безукоризненно перекрутится на мясорубке.

Особое внимание нужно обратить и при очистке острого красного перца. Разрезая его пополам и очищая от семян необходимо это делать лучше в перчатках. Пряные, жгучие вещества имеют свойство раздражать кожу и обжигать, поэтому лучше этот процесс предотвратить.

Процесс приготовления заготовки имеет следующие этапы:

1. Все составляющие перетираем на мясорубке, комбайне, блендере, соковыжималке, так как вам угодно;
2. Добавляем соль, сахар, уксус, согласно рецептуре;
3. Тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам;
4. Помещаем в холодильник.

Читайте также: Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

«Огонёк» да не тот

Такая аджика заготавливается многими народностями. Каждый заготавливает на свой лад, вкус и кошелёк.

Кто-то добавляет орехи, морковь, сладкий перец. Кто-то кладёт пряные травы кинзу и петрушку, хмели-сунели и лавровый лист, все эти заготовки имеют право на существование и он вкусны.

Если рецептура покажется очень острой, смягчить её без потери вкуса может яблоко. Применяя кислое яблочко, добавляя его 1-2 на 1 кг помидоров, вкус становится более мягким и изысканным.

Приготовив партию аджики, вы поймёте, что такой заготовки всегда будет мало.