Картофельная запеканка с фаршем в духовке: пошаговый рецепт с фото

Картофельная запеканка с фаршем: классический рецепт

Рецепты картофельной запеканки с мясным фаршем должна знать каждая хозяйка, ведь такое блюдо всегда выручит в тот момент, когда нужно быстро, вкусно и сытно накормить свою семью.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 2 луковицы;
• 1 кг картофеля;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 1 яичный желток;
• 2 ст. л. манки;
• специи.

Приготовление:

• Очищенные клубни картофеля нарезаем брусочками и отвариваем до готовности в соленой воде.

• После из отварного картофеля делаем пюре с добавлением желтка и сливочного масла.
• Говядину вместе с луком пропускаем через мясорубку, в перекрученные ингредиенты подсыпаем специи и пережариваем на масле.

• Чтобы начинка получилась сочной, подливаем к фаршу немного воды, а также подсыпаем манку, чтобы она не рассыпалась. При желании можно добавить любые пряные травы, это усилит вкус блюда.

• Дно и стенки формы смазываем маслом, обсыпаем манкой, кладем половину картофельного пюре, затем мясную начинку и закрываем ее оставшимся толченым картофелем.

• Сверху делаем небольшие углубления, заполняем их сливочным маслом, которое нужно предварительно растопить, и отправляем блюдо в духовку на 15-20 минут, температура 200°С.

• Запеканку подаем со свежей зеленью и любым соусом.

Совет! 

Некоторые повара советуют добавлять обжаренный лук не в фарш, а в картофельное пюре, это придаст запеканке насыщенный вкус.

Картофельная запеканка как в детском саду

Сегодня есть разные рецепты блюд, вкус которых напоминает детство. Одним из таких необычных яств является картофельная запеканка, которую готовят в духовке вместе с мясным фаршем. Но такое блюдо подходит не только для детей, но и для взрослых, у которых имеются заболевания желудка или печени.

Ингредиенты:

• 5-6 клубней картофеля;
• небольшая луковица;
• 1 сырое яйцо;
• 200 г говядины;
• 100 мл молока;
• 15 мл сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• панировочные сухари.

Приготовление:

• Картофель очищаем, режем брусочками, чтобы он быстрее сварился и засыпаем в кипящую соленую воду, варим до мягкости.

• Говядину отвариваем в течение 15 минут, а затем мясо превращаем в фарш с помощью мясорубки.

• На сковороде с растопленным маслом пассеруем мелко порезанный лук до прозрачности и смешиваем его с фаршем, добавив немного приправ по вкусу.

• В отваренный картофель вливаем теплый молочный напиток, вбиваем яйцо и толчем.

• В промасленную и присыпанную сухарями форму кладем половину пюре, затем мясной фарш и снова картофель.

• Сверху немного присыпаем сухарями и ставим блюдо в духовку на 20 минут, температура 180°С.

• Подаем запеканку с укропом и сметаной.

Картофель запеченный в духовке с фаршем индейкиЛюблю блюда, приготовленные в духовке, а запеченную картошку с фаршем в духовке просто обожаю! Я вообще картофель люблю,…

Рецепт с помидорами и сыром

Картофельная запеканка – это не просто картошка и фарш, но и рецепты с добавлением других ингредиентов. Так очень вкусно получается запеканка в духовке с фаршем, томатами и сыром.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 500 г мясного фарша;
• луковица;
• 2-3 томата;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г твердого сыра;
• соль по вкусу;
• томатная паста;
• перец чили по вкусу.

Приготовление:

• Картофель чистим, нарезаем брусочками и отвариваем до готовности, не забываем воду посолить.

• Мелко режем лук и вместе с фаршем обжариваем на сковороде, подсыпаем специи, кладем томат-пасту и жарим ингредиенты до золотистости мяса.

• В отварные брусочки картофеля кладем сливочный продукт и готовим пюре.

• Томаты нарезаем кружочками, сыр измельчаем на терке.

• В промасленную форму кладем половину толченого картофеля, сверху выкладываем весь фарш, затем снова картофель.

• После раскладываем кружочки томатов, посыпаем все сырной стружкой и отправляем блюдо запекаться на 20 минут, температура 200°С.

На  заметку!

Многие хозяйки перед приготовлением картофель вымачивают в холодной воде. Считается, что из клубней выходят все вредные вещества. На самом деле в процессе вымачивания корнеплод теряет большую часть микроэлементов и полезных веществ.

Мой рецепт лазаньи — с фаршем и шпинатомЛазанья почему-то считается сложным блюдом. На самом деле совсем ничего сложного в приготовлении лазаньи нет. И…

Запеканка с картофелем, фаршем и грибами

Мясной фарш, как и картофель превосходно сочетаются не только с овощами, но с грибами. Рецепты такого блюда также выделяются своей простотой приготовления, превосходным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 600 г картофеля;
• 400 г мясного фарша;
• 200 г грибов;
• 1 луковица;
• 150 г твердого сыра;
• майонез, специи.

Приготовление:

• Мелкими кубиками крошим лук и отправляем его на разогретую сковороду с маслом, слегка обжариваем.

• Добавляем мясной фарш, продолжаем обжаривать еще 7-8 минут.

• Небольшими брусочками режем грибы, можно взять обычные шампиньоны, засыпаем к мясу, солим, перчим и жарим до готовности.

• Картофельные клубни измельчаем полукольцами, солим и до золотистости пережариваем на сковороде.

• В форму кладем половину начинки, сверху раскладываем обжаренный картофель.

• Затем раскладываем оставшиеся мясо с грибами, наносим сеточку из майонеза и посыпаем перетертым сыром.

• Запекаем блюдо в духовке 25 минут, температура 180°С.

Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и подаем с овощным легким салатом, так как запеканка превосходно гармонирует с овощами.

Бефстроганов из свинины с подливкойПриготовить такое знаменитое блюдо из мяса – отличная идея для ужина, потому что, во-первых, это очень вкусно, во-вторых,…

Картофельная запеканка с кабачками и фаршем

Очень вкусно получается, если приготовить запеканку, не только с фаршем, но с кабачками. Если есть возможность, то лучше использовать молодой овощ, у которой более нежный вкус.

Ингредиенты:

• 5-6 клубней картофеля;
• 350 г куриного фарша;
• 2 кабачка;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 30 г сыра;
• 3 ст. л. сметаны;
• специи по вкусу.

Приготовление:

• Красивыми кружочками нарезаем кабачок, и часть выкладываем на дно формы.

• В фарш добавляем порезанный лук, измельченную на мелкой терке морковь и специи, размешиваем, выкладываем поверх кабачка.

• Затем мясную начинку закрываем картофелем, который нужно порезать тонкими кружочками и посолить.

• Далее делаем еще один слой из кабачка, заливаем смесью из сметаны и яйца и ставим в духовку на 35-40 минут, температура 180°С.

• За 10 минут до готовности присыпаем запеканку тертым сыром, а готовое блюдо украшаем веточками петрушки.

Совет! 

Чтобы сделать блюдо более разнообразным вместо фарша можно взять кусочки бекона, грибы, печень или тушеную капусту.

Пастуший пирог

У нас картофельная запеканка, а вот в Британии – это пастуший пирог, который готовят из рубленого мяса ягненка с добавлением розмарина и вустерского соуса.

Ингредиенты:

• 5 клубней картофеля;
• 2 яйца плюс 1 желток;
• 130 мл молока;
• луковица;
• 30 г сливочного масла;
• 400 г фарша ягненка;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г сыра;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 200 мл красного (сухого) вина;
• 50 мл вустерского соуса;
• 100 мл говяжьего бульона;
• веточка розмарина;
• смесь 5 перцев и соль по вкусу;
• зелень петрушки.

Приготовление:

• Картофель отвариваем, вливаем 100 мл молочного теплого напитка, кладем кусочки сливочного продукта и делаем пюре.

• Сыр измельчаем на терке, высыпаем в пюре, перемешиваем. Как только толченый картофель остынет, вбиваем 2 яйца и тщательно размешиваем.

• Измельчаем мелко лук и дольки пряного овоща, слегка припускаем на масле, а затем добавляем фарш, пережариваем до румяности.
• К мясу кладем томат-пасту, подсыпаем перец, вливаем вино, вустерский соус, бульон, подсыпаем смесь перцев, размешиваем и томим 20 минут. В конце добавляем рубленую петрушку и листики розмарина.

• В промазанную маслом форму выкладываем ровным слоем фарш, сверху кладем пюре, смазываем его взбитым с оставшимся молоком желтком и ставим в печь на 15 минут, температура 200°С.

• За 5 минут до готовности посыпаем сырной стружкой и увеличиваем жар на 200°С.

• Пастуший пирог присыпаем измельченными листиками петрушки и подаем к столу.

Совет! 

Фарш из ягненка можно заменить молодой телятиной, в начинку вместе с мясом можно положить морковь или зеленый горошек.

Соусы для картофельной запеканки

Картофельную запеканку можно подать просто со сметаной, но лучше приготовить к блюду вкусный соус.

Томатно-сливочный соус

Для соуса понадобится:

• 300 мл овощного (мясного) бульона;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 50 мл сливок;
• 2 ст. л. муки;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Сотейник с бульоном ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем сливки томат-пасту, размешиваем.
2. Подсыпаем специи, муку и выдерживаем на огне до загустения соуса.

Чесночный соус

Такой соус можно сделать на основе домашнего майонеза  или сметаны.

Ингредиенты:

• 150 мл майонеза (сметаны);
• 3 зубчика чеснока;
• половинка соленого огурца;
• зелень (лук, петрушка, укроп;
• листики базилика.

Приготовление:

1. Очень мелко рубим всю зелень, половинку соленого овоща также измельчаем маленькими квадратиками или на мелкой терке.
2. Высыпаем ингредиенты в майонез или сметану, выдавливаем зубчики пряного овоща, подсыпаем соль по вкусу и хорошо все размешиваем.

Грибной соус

Для грибного соуса можно взять сушеные белые или любые другие грибы, а также:

• маленькую луковицу;
• стакан сливок (сметаны);
• несколько веточек укропа;
• перец, соль, грибную приправу по вкусу

Приготовление:

1. В миску кладем две ложки сушеных грибов, заливаем водой и оставляем до разбухания.
2. Лук мелко обжариваем и засыпаем измельченные грибы, кладем любой  кисломолочный продукт, подсыпаем приправы и немного протушиваем.
3. В готовый соус засыпаем мелко порезанную зелень укропа и перемешиваем.

Картофельная запеканка с фаршем простое и очень вкусное блюдо, которое пользуется особой популярностью у многих гурманов. Многие хозяйки даже не интересуются тем, как готовить такое блюдо в духовке, а наоборот, создают свои собственные рецепты.

Особенность запеканки в том, что здесь используются самые доступные ингредиенты и одни всегда можно заменить другими. Даже если в доме не оказалось мяса, вместо него можно взять овощи  грибы и тем самым подать на стол более легкий, но сытный и вкусный ужин.