Яркая и ароматная: зеленая аджика с орехами

Яркие краски, насыщенный вкус, пряный аромат – именно за эти качества кавказскую аджику полюбили во всем мире. Ее добавляют к мясу в качестве соуса, едят со свежим хлебом и используют для заправки вторых блюд. Большинство людей привыкло к красному томатному соусу, но не менее вкусным является зеленый вариант из перцев, специй и листьев зелени. Орехи в составе делают вкус закуски интересным и изысканным.

Классический рецепт

Чтобы насладиться особенными нотками зеленой аджики, стоит заготовить несколько баночек по классическому рецепту. Его ингредиенты легко найти, а приготовление не займет много времени.

Необходимые продукты:

• 5 шт. болгарского перца зеленого цвета;
• 2 шт. острого зеленого перца;
• 1 головка чеснока;
• 3 листика базилика;
• 100 г грецких орехов;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1,5 ч. л. уксуса 9%;
• 0,5 ч. л. хмели-сунели;
• 1 пучок петрушки.

Приготовление аджики шаг за шагом:

1. Вымыть все перцы и убрать из них семена. Нарезать небольшими кусочками.
2. Обчистить чеснок и ополоснуть петрушку.
3. Превратить все подготовленные ингредиенты в однородную смесь с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
4. В массу прибавить соль и специю хмели-сунели. Влить нужное количество уксуса. Тщательно перемешать.
5. Расфасовать продукт по небольшим баночкам и закрыть. Хранить в холодильнике не более 2 недель.

Классический рецепт отлично подходит для экспериментов со вкусом. Вместо грецкого ореха можно использовать арахис или фундук, а петрушку заменить укропом.

Вариант с кинзой

Многие кавказские семьи считают для себя традиционным рецептом аджику с кинзой. Эта трава имеет яркий пряный вкус, который напоминает горчицу и чеснок.

Список ингредиентов:

• 2 пучка кинзы;
• 2 перца чили зеленого цвета;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 стакана грецких орехов;
• 1 ч. л. соли;
• 100 мл чистой воды.

Пошаговая инструкция:

1. Кинзу вымыть, слегка подсушить и измельчить ножом.
2. Орехи немного поджарить на сковороде, чтобы их аромат и вкус стал более ярким.
3. Вымыть перец и избавить от семян или оставить их для максимальной остроты.
4. Приготовленные продукты поместить в блендер и измельчить до почти однородного состояния.
5. Разбавить массу водой, ориентируясь на собственные предпочтения. Можно оставить густую намазку или приготовить жидкий соус для заправок блюд. Всыпать соль и вымешать.

Аджика грузинская

Любителям пряных ароматов понравится этот вариант. Он отличается от традиционного рецепта тем, что состоит из сухого перца и нескольких специй.

Нужно подготовить такие составляющие:

• 1 кг острого перца в сухом виде;
• 50 г кориандра;
• 20 г корицы;
• 300 г чеснока;
• 500 г свежих листьев кинзы;
• 200 г грецких орехов;
• 100 г хмели-сунели;
• 100 г соли.

Способ приготовления:

1. Сухой перец поместить в емкость и добавить холодную воду. Оставить на 1,5 часа.
2. С помощью мясорубки или блендера измельчить орехи, кинзу, зубчики чеснока и мокрый перец.
3. К почти готовому продукту всыпать оставшиеся специи и соль. Тщательно вымешать, чтобы пряности распределились равномерно.

Остроту каждого из вариантов можно изменять под себя. Для жгучего соуса стоит добавить больше острого перца, а для более нежной аджики – сделать акцент на сладком болгарском перце и зелени.