Необычный, но вкуснейший салат из овощей на зиму

Этот сочный, хрустящий салат из сезонных овощей в остром соусе очень легко заготовить на зиму. Он не требует стерилизации и приготовления горячего маринада с точно выверенными пропорциями. Овощи берут в равных частях, измельчают, добавляют масло, уксус, соль и сахар, перемешивают, настаивают, а после варят непродолжительное время. Потом останется только укупорить консервацию и уже зимой снять пробу. Очень вкусно, не пожалеете!

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 200 г;
• огурцы – 200 г;
• помидоры – 200 г;
• лук репчатый – 200 г;
• морковь – 200 г;
• сладкий перец – 200 г;
• чеснок – 3-4 зубчика (по желанию);
• растительное масло – 50 мл;
• столовый (9%) уксус – 50 мл;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ст. л.

Как приготовить вкуснейший салат из овощей на зиму

Подготовить все по списку.

С капустного вилка удалить верхний слой листьев, тонко нашинковать капусту.

Огурцы помыть, отрезать кончики и нарезать тонкой соломкой.

Из перца вырезать семенные коробки, каждый стручок разрезать пополам вдоль, еще на 2 части поперек, а затем нарубить соломкой.

Очистить лук от шелухи, нашинковать “перышками” или полукольцами.

Очищенную и хорошо промытую морковку нарезать тонкой соломкой либо натереть на терке для корейских салатов (второй вариант быстрее).

Помидоры нарезать полукружиями.

Все овощи сложить в большую кастрюлю или таз.

Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус.

Перемешать салат и оставить настаиваться при комнатной температуре на 60 минут. Овощи пустят сок, который и станет основой маринада для консервации.

В настоявшийся салат добавить измельченный чеснок (по желанию), поставить на плиту, на средний огонь. Проварить 10 минут. К моменту завершения варки должны быть простерилизованы банки и прокипячены крышки под консервацию.

Разложить горячий салат по стерильным банкам, залить маринадом и закатать крышками при помощи закаточной машинки (также можно пользоваться винтовыми крышками, если банки со специальными горлышками).

Закупоренный салат перевернуть и укутать до полного остывания. Затем спрятать в погреб или другое темное, сухое защищенное от солнца место, где заготовка будет храниться до зимы.

Салат получается очень нежным и сочным, отличная закуска для любого застолья!

Приятного аппетита!