Малосольные помидоры с чесноком и зеленью: рецепт с фото

Заготовки на зиму лучшие рецепты бабушки

Летом часто хочется лакомиться аппетитными малосольными помидорами с чесноком и зеленью, ведь обычно их заготавливают на зиму. Но спастись можно всевозможными вариантами быстрого приготовления.

Содержание

Классический рецепт (в пакете)

В жаркую погоду не хочется слишком долго возиться с заготовками, даже быстрого приготовления. Но попробовав хоть раз малосольные помидоры с чесноком и зеленью, захочется потом еще и еще. Нужен специальный пищевой пакет.

Ингредиенты:

1 кг спелых помидоров (средних);
3-5 зубчиков чеснока;
1 пучок укропа;
горький перец по вкусу;
1 ч. л. сахара;
1 ст. л. крупной соли.

Приготовление:

Помидоры надрезаем на одну треть крест на крест. Наполняем ими небольшой плотный пакет.

Зубчики чеснока чистим, очень мелко режем. Острый перец шинкуем.

Добавляем к томатам. Заправляем сахаром, солью.

Зелень нарезаем как можно мельче.

Пакет закручиваем (не слишком плотно). Берем в руки, слегка встряхиваем, поворачиваем в разные стороны, чтобы приправы распределились равномерно.

Держим в таком виде ровно сутки при комнатной температуре.

Совет!

Можно продержать даже 2-3 дня. От этого они будут намного вкуснее.

Малосольные помидоры в холодном рассоле

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления, настоявшиеся в пряном холодном рассоле – настоящая вкуснятина и спасение от невыносимой жары. Насладитесь овощной закуской в любое время дня.

Ингредиенты:

3 кг помидоров;
2 шт. лука (маленьких);
15 зубчиков чеснока;
1 шт. острый перец;
1 шт. сладкий перец;
1 пучок веток сельдерея;
1 пучок петрушки;
1 пучок зонтиков укропа.

Для рассола:

3 л воды;
150 мл уксуса (9 %);
15 шт. горького перца горошком;
3 шт. лавровых листа;
5 шт. душистого перца горошком
12 ст. л. сахара (с горкой);
6 ст. л. соли (с горкой).

Приготовление:

Всю перечисленную зелень тщательно промываем. Зонтики укропа, петрушку, сельдерей режем пополам. Часть кладем в большую кастрюлю.

Острый перец моем, делим на несколько частей, добавляем к зелени. Лук чистим от шелухи, ополаскиваем, крошим в полукольца. Укладываем красиво. 5 очищенных зубчиков шинкуем, вместе с остальными 10 целыми кладем в кастрюлю.
Болгарский перец чистим от семян, режем четвертинками, добавляем.

Томаты моем, обдаем кипятком, снимаем с них кожицу.

Накрываем ими остальные ингредиенты. Чтобы приготовить рассол, наливаем воду в отдельную кастрюлю, ставим на плиту. Доводим до кипения.

Заправляем сахаром, солью, перцем горошком, лавровым листом. Перемешиваем, кипятим 5-10 минут. Отставляем, вливаем уксус.
Еще раз мешаем, ждем, пока полностью остынет. Поверх томатов кладем оставшуюся зелень. Теперь все заливаем холодным ароматным рассолом.

Закуску накрываем тарелкой, сверху обязательно ставим что-нибудь тяжелое. Переставляем кастрюлю в глубокую миску. Держим так примерно двое суток при комнатной температуре.

Потом распределяем по банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Совет!

Если есть листья хрена, можно их добавить в самом конце. Они помогут закуске уберечься от плесени.

Малосольные помидоры по-грузински (в банке)

Очень вкусные малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью. Для этого рецепта используем одну 3-литровую банку.

Ингредиенты:

1,5 кг помидоров (на 3-литровую банку);
1 л воды;
1 пучок кинзы;
1 головка чеснока;
2 ч. л. перца горошком;
2 ч. л. сахара;
2 ч. л. соли.

Приготовление:

Томаты погружаем в кипяток на 2 минуты, затем остужаем, снимаем кожицу.

Зубчики чеснока мелко шинкуем.

На дно чистой трехлитровой банки выкладываем часть помидоров.

Сверху накрываем зеленью.

Затем посыпаем чесночной крошкой.

Последним добавляем перец горошком.

Повторяем процесс по порядку.

Чтобы приготовить рассол, доводим воду до кипения, всыпаем в нее сахар и соль. Размешиваем до полного растворения. Горячей жидкостью наполняем банку. Настаиваем сутки.

Совет!

Для засола лучше всего подходит каменная соль.

Малосольные помидоры по-корейски

Большое количество масла, уксуса, чеснока и зелени придает вкусу малосольных помидоров по-корейски быстрого приготовления особый шарм. Оторваться невозможно.

Ингредиенты:

1 кг томатов;
1 шт. острый перец;
1 шт. сладкий перец;
1 головка чеснока;
50 мл растительного масла;
50 мл уксуса;
1 пучок зелени;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли.

Приготовление:

Из яркого, сочного и полезного набора овощей готовим невероятно вкусную летнюю закуску. Главный продукт режем на 4 части. Зелень мелко шинкуем.

Чеснок и оба вида перца измельчаем в блендере.
Получившуюся массу заправляем уксусом, маслом, сахаром и солью. Хорошо перемешиваем.

На дно подходящей по размеру кастрюли выкладываем 1 слой помидоров, сверху накрываем ароматной заправкой. Вливаем небольшое количество воды. Настаиваем сутки.

За это время помидоры успеют отлично пропитаться аппетитными ароматами. Очень вкусная закуска для летнего обеда.

Совет!

Желательно при приготовлении использовать стеклянную или эмалированную посуду.

Малосольные помидоры “пятиминутка”

Домочадцы будут в восторге от необыкновенных по вкусу малосольных помидоров с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Для рецепта понадобится два небольших плотных полиэтиленовых мешка.

Ингредиенты:

1 кг томатов;
1 пучок зелени;
1 пучок зонтиков укропа;
5 зубчиков чеснока;
1 ч. л. сахара (с горкой);
0,5 ч. л. сухой аджики;
0,5 ч. л. смеси прованских трав;
10 шт. горошин черного перца;
0,5 ч. л. молотого черного перца;
1 ст. л. соли.

Приготовление:

Делаем на каждом помидоре не очень глубокие крестообразные надрезы. Кладем в пакет.

Мелко режем зелень и вместе с зонтиками добавляем к помидорам.

Следом за ними кладем заранее измельченный чеснок. Заправляем аджикой, всеми видами перца, сахаром, прованскими травами и солью.

Завязываем пакет так, чтобы внутри осталось немного свободного места для перемешивания. В течение 20-30 секунд перекидываем его из одной руки в другую. Важно, чтобы томаты не помялись.

Упаковываем во второй пакет. Плотно завязываем и кладем в глубокую емкость. Настаиваем 24 часа при комнатной температуре.

Совет!

Для этого рецепта выбираем только плотные плоды, которые не будут разваливаться.

Разнообразьте летнее меню вкусными малосольными помидорами быстрого приготовления с чесноком и зеленью. Все рецепты просты и понятны.