Вкусная хрустящая закуска из маринованных помидоров

Хрустящая, кисло-сладкая и ароматная закуска из помидор с перцем и чесноком, которую можно подать к толчёной картошке, кашам, макаронам или же к мясу. Осенью из-за угрозы заморозков снимается весь урожай томатов. В магазинах и на рынке появляется большое количество бурых и молочной спелости помидоров. Из осенних бурых помидоров получается очень вкусный и хрустящий маринованный салат.

Время: 10 мин + 2-12 ч для настаивания. Выход: 2 порции.

Продукты:

[ingredients]

• бурые помидоры – 4 шт.;
• болгарский перец – 1/2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубца;
• соль – 1 ч. л. (без горки);
• сахар – 2 ч. л. (без горки);
• уксус яблочный 6% – 1 ст. л.;
• перец черный (молотый);
• зелень петрушки (или укропа).

[/ingredients]

Как приготовить вкусные помидоры с перцем и чесноком

[instruction]

Чтобы закуска получилась вкусная и хрустящая, выбираем свежие, крепкие и сочные плоды помидоров. Вымываем овощи, вырезаем плодоножки. Затем нарезаем помидоры некрупными дольками.

Теперь выбираем для салата ароматный и сладкий болгарский перец. Для того, чтобы закуска выглядела аппетитнее, берём красный перец. Смотрим, чтобы стручок перца не был вялым. Он должен быть свежим, упругим и толстостенным. Вымываем стручок перца, разрезаем его, чтобы удалить семена. Очищенные от семян створки перца нарезаем соломкой. Высыпаем нарезанные ароматные ломтики перца к долькам томатов.

Для салата берём любимую зелень. Это может быть укроп, петрушка или и то, и другое вместе. Вымытую зелень нарезаем. Слишком мельчить с нарезкой не надо, пусть кусочки зелени будут крупными, чтобы они хорошо ощущались в салате.

Очищаем дольки чеснока, нарезаем чесночок, добавляем в овощную нарезку.

Добавляем из мельнички душистый свежемолотый чёрный перчик.

Добавляем в салат сахарный песок.

Солим салат.

Наливаем в миску с салатом ложку яблочного уксуса. Яблочный уксус можно заменить обычным столовым уксусом 9%. Поскольку столовый уксус крепче яблочного, то ложку наливаем немного неполную.

Перемешиваем все ингредиенты салата.

Закуске нужно дать время настояться, чтобы бурые помидоры с перцем успели пропитаться маринадом. Закрываем миску с салатом пищевой плёнкой.

Согласно рецептуре, помидоры должны мариноваться сутки, но через 2 ч закуска уже очень вкусная, её вполне можно подавать к столу. При подаче салат сдабриваем растительным маслом.

[/instruction]