Домашний кетчуп – вкуснее, чем “Балтимор”

Рецепты

Сегодня готовим домашний кетчуп из помидоров – вкуснее чем “Балтимор”. Представляем наш рецепт с фото вкуснейшего домашнего соуса из помидоров, лука и яблок. В домашних заготовках нет никаких вредных пищевых добавок, кроме тех, что сам туда положил. Соль, сахар и немного яблочного уксуса для улучшения сохранности, вот и все «вредные» приправы.

Чтобы соус получился густым, выбирайте мясистые спелые томаты и кисло-сладкие яблоки. Молотая красная паприка окрасит кетчуп в яркий цвет, если помидоры недостаточно красные.

На приготовление понадобится 70 минут, из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 1 л.

Ингредиенты:

[ingredients]

помидор – 1.5 кг;
яблоко – 500 г;
лук – 150 г;
молотая сладкая паприка – 10 г;
перец – 3 г;
соль – 15 г;
уксус – 20 мл;
сахар – 45 г.

[/ingredients]

Как приготовить домашний кетчуп

[ins]

В кастрюлю с толстым дном бросаем мелко порубленный лук, наливаем немного горячей воды, отправляем на плиту. Томим лук на маленьком огне, пока вода не выпарится (5-6 минут).

Удаляем из помидоров плотную сердцевину, нарезаем овощи крупно, бросаем в кастрюлю к луку.

Яблоки режем пополам. Вырезаем серединку с семечками, нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю.

Тушим на медленном огне примерно 40 минут. При этом крышка должна быть закрыта.

Размягченные овощи измельчаем в кухонном комбайне и протираем массу сквозь сито, чтобы избавиться от семян и кусочков кожуры. Возвращаем кетчуп в кастрюлю. Добавляем соль, сахар, перец и сладкую паприку.

Увариваем пюре на слабом огне 35 минут, пока кетчуп не загустеет до желаемой консистенции. За 5 минут до готовности вливаем яблочный уксус, перемешиваем.

Банки для кетчупа моем тщательно тёплой водой с содой или средством для мытья посуды. Ополаскиваем посуду кипящей водой. Крышки бросаем в кипяток. Сушим баночки в духовке при температуре 110 градусов. Фасуем кипящий кетчуп в банки, плотно укупориваем. Советую использовать банки вместимостью до 500 мл, так удобнее.

Банки переворачиваем на крышки, укрываем пледом, оставляем на 8-10 часом или на ночь в тепле. Остывший кетчуп убираем в прохладное место. Храним при температуре от +2 до+10 градусов Цельсия.

[/ins]