Секрет идеальных помидор с чесноком на зиму

Заготовив летом всевозможные разносолы, можно не беспокоиться, что зимой будет нечего подать к гарнирам, мясу или дополнить праздничный стол. Особенно хорошо в холода идут маринованные помидоры на зиму “Пальчики оближешь” на литровую банку: это и закуска под горячительные напитки, и вкусная добавка к жареной картошечке, котлетам, картофельному пюре. В предлагаемом рецепте с фото пошагово помидоры консервируются вместе с чесноком, благодаря чему у маринада получается насыщенный чесночный аромат и островатый вкус. Пропорции соли, сахара и уксуса для маринада можете взять те, что вами уже опробованы и проверены. Либо попробовать новый рецепт, если любите экспериментировать со вкусами и ароматами. Помидоры лучше брать мясистые, средней спелости или спелые, но не мягкие. По желанию в банку с помидорами можно добавить зелень, пряности, сухой укроп или лаврушку.

Ингредиенты:

• помидоры – 500-600 г;
• чеснок – 4 крупных зубца;
• петрушка или укроп – 1-2 веточки;
• лавровый лист – 1 некрупный листик;
• перец душистый и черный – по 3-4 горошины;
• вода – 0,5 литра;
• соль поваренная – 0,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• уксус 9% крепости – 2 ст. л.;
• свежий перец чили – 2-3 колечка.

Как приготовить помидоры с чесноком на зиму “Пальчики оближешь” на литровую банку

Зелень промываем, обрываем подвявшие листочки. Если добавляем петрушку, можно положить ее вместе с корешком, счистив с корня кожицу. Чесночные зубки режем пластинами, несколько штук кладем на дно банки.

Отбираем для консервирования плотные томаты средней величины или мелкие. Споласкиваем, обрываем остатки плодоножки. Наполняем банку, закладывая между слоями резанный чеснок и колечки острого перца. Банку заполняем под горлышко, встряхивая емкость, чтобы помидоры легли поплотнее одна к другой, заняли побольше места.

Наполнив банки, кипятим воду для заливки. Как только кипение станет интенсивным, заливаем помидоры кипятком. Сверху прикрываем крышкой и оставляем в покое на 15-20 минут, пусть помидоры хорошо пропарятся.

Сливаем остывшую воду в кастрюлю. Даем закипеть, заливаем томаты еще раз. Спустя пять минут воду выливаем в кастрюлю, она будет основой для приготовления маринада. Если вместе с водой в кастрюлю попали пластины чеснока – ничего страшного, рассол станет только ароматнее. Добавляем лаврушку и горошины перца.

Всыпаем соль, сахар. Размешав, кипятим маринад минуты две, пока соль и сахар полностью не растворятся.

Вливаем в маринад уксус. Кипятим еще одну-две минуты.

Заливаем кипящий маринад в банки с помидорами, наливаем столько, чтобы чуть перелился через край.

Герметично завинчиваем крышками с резьбой или укупориваем закаточной машинкой. Перевернув банки вверх дном, проверяем герметичность закрутки. Затем укутываем пледом либо оборачиваем толстым полотенцем и оставляем на сутки остывать. На хранение баночки с помидорами спускаем в прохладный подвал.

Удачных вам заготовок!