Быстрая маринованная капуста со свеклой квадратиками

Рецепты

Как известно, для квашения годятся только поздние сорта белокочанной капусты, а вот мариновать можно абсолютно все – получается одинаково сочно и аппетитно. Быструю маринованную капусту, нарезанную квадратиками, готовят вместе со свеклой, благодаря чему получается такой красивый, яркий цвет. Также в закуску добавляют морковь и ароматный чеснок, а затем заливают горячим маринадом. Время маринования рекордно короткое: всего через 4 часа можно снимать первую пробу.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – 500 г;
свекла (небольшая) – 0,5 шт.;
морковь (небольшая) – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
вода питьевая – 250 мл;
соль поваренная – 1 ст. л.;
сахарный песок – 0,5 стак.;
уксус столовый (6%) – 0,5 стак.;
подсолнечное масло без запаха – 0,5 стак.

Как готовится маринованная капуста со свеклой квадратиками

С капусты снять и выбросить верхний слой листьев, которые обычно загрязнены или повреждены.

Остальную часть вилка нарезать квадратиками.

Переложить нарезанную капусту в банку или просторный контейнер, удобный для маринования.

Морковь и свеклу помыть и очистить. Натереть морковку на крупной терке или специальной терке для корейских салатов. Эту закуску можно готовить и без моркови, если ее вдруг не оказалось в наличии. Пересыпать тертую морковь к капусте.

Свеклу также измельчить при помощи терки. Отправить свеклу к остальным овощам.

Чеснок очистить, измельчить ножом, переложить в контейнер.

Перемешать все овощи и приготовить маринад. Смешать сахар, соль, уксус и растительное масло.

Залить все стаканом холодной воды и поставить на плиту, довести до кипения и, помешивая, дождаться растворения сахарного песка.

Залить горячим маринадом капусту со свеклой. Перемешать овощи, накрыть и мариновать при комнатной температуре в течение 4 часов. Затем переложить маринованную капусту в банку и убрать в холодильник.

Хранить под крышкой в холодном месте не более суток.

Несмотря на то, что капуста заливается горячим маринадом, она выходит очень сочной и хрустящей, свекла придает ей красивый, насыщенный цвет, а морковь – чуть сладковатый привкус. Подавать такую быструю маринованную капусту можно в качестве холодной закуски практически к любым вторым блюдам.

Приятного аппетита!