Новинка – ленивый салат на зиму, готовьте сразу две порции

Овощные салаты, заготовленные в сезон, выручают хозяек в течение долгой зимы. Их можно подать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, использовать как закуску к праздничному и повседневному столу или как заправку к овощному супу. Предлагаю вам новинку – ленивый салат на зиму. Сырые овощи укладываются в чистые банки слоями, заливаются маринадом и стерилизуются. Для рецепта понадобится сезонные местные овощи. Рекомендую использовать яркие сочные экземпляры. Пекинскую капусту в салате можно заменить на белокочанную, лук – предпочтительнее салатных сортов. Сухие специи можно выбрать по своему вкусу, количество горького перца регулируйте исходя из собственных предпочтений. Вам понадобится 9% уксус. Салат удобно закатывать в пол литровых банки, рецепт дан из расчёта на одну банку. При приготовлении большего количества пропорционально увеличьте норму продуктов, а маринад я рекомендую готовить порциями для каждой банки отдельно.

Ингредиенты:

• морковь – 100 г;
• лук – 70 г;
• сладкий перец – 2 штуки;
• капуста – 100 г
• помидоры – 120 г;
• горький перец 1/6 часть;
• лавровый лист – 1 штука;
• душистый перец – 2 горошины;
• гвоздика – 2 штуки;
• чабрец – 1/4 ч. ложки;
• растительное масло – 1 ч. ложка.

Для маринада:

• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 десертная ложка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• горячая вода – 4 ст. ложки.

Как приготовить ленивый салат на зиму

Подготовить ингредиенты.

Банку чисто вымыть, просушить. На дно выложить сухие специи.

Морковь очистить и промыть. Натереть её на терке, выложить в банку первым слоем. Слегка утрамбовать.

Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами толщиной 2мм, выложить вторым слоем.

Сладкий перец очистить от семян и мякоти, нарезать тонкими брусочками, уложить в банку. Добавить горький перец, нарезанный тонкими кольцами.

Капусту нашинковать, разместить в банке слегка приминая.

Помидоры разрезать на 4 части, удалить плодоножку, уложить в банку. Влить растительное масло. Неплотно закрыть крышкой.

В отдельной емкости смешать все компоненты для маринада. Влить в банку.

Кастрюлю застелить хлопковым полотенцем, установить банку. Заполнить кастрюлю водой так, чтобы её уровень был выше половины уровня банки. Накрыть кастрюлю крышкой. Стерилизовать заготовку в течение 25 минут с момента закипания.

Плотно закрыть крышку, проверить заготовку на герметичность. Укутать банку до остывания. Переложить заготовку в сухое темное место на хранение. Хранить три года при комнатной температуре.

У готовой заготовки насыщенный вкус, яркий и аппетитный вид.