“Огород в банке” – каждый найдет там любимый овощ

Ассорти “Огород” на зиму без стерилизации, с капустой цветной, сладким перцем, стручковой фасолью и помидорами в кисло-сладкой маринадной заливке. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить вкусный овощной салат, в котором каждый найдёт любимые хрустящие овощи. Заготовки можно хранить в квартире, вдали от нагревательных приборов.

На приготовление понадобится 30 минут. Ингредиенты указаны из расчета на банку вместимостью 1 л.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 400 г;
• лук мелкий – 2-3 головки;
• перец красный – 1-2 шт.;
• чеснок – 4 зуб.;
• помидор – 2 шт.;
• стручковая фасоль – 100 г;
• морковь – 1-2 шт.;
• листья смородины и вишни, зонтики укропа.

Маринадная заливка:

• соль поваренная – 1 ч. ложка;
• сахар песок – 4 ч. ложки;
• уксус винный – 1 ст. ложка;
• вода;
• горчица в зернах, цветной перец, душистый перец, лавровый лист.

Как приготовить овощное ассорти “Огород в банке”

Банки и крышки для заготовок моем, ополаскиваем кипятком. Стерилизовать тару не нужно, так как ингредиенты нестерильны.

На дно банки кладём тщательно вымытые листочки смородины и вишни, 1 зонтик укропа.

Зубчики чеснока чистим от шелухи, крупные дольки разрезаем пополам.

Цветную капусту разделяем на небольшие соцветья, укладываем в банку цветную капусту, заполняем банку примерно наполовину.

Небольшие молодые морковки скоблим, моем, нарезаем крупно. Кладём кусочки моркови на капусту.

Стручки сладкого болгарского перца очищаем от семян, нарезаем широкими кольцами.

В кольца перца вкладываем по небольшой луковке, крупные луковицы разрезаем пополам или на четыре части.

Помидоры моем, накалываем кожицу зубочисткой, чтобы не лопнула.

У стручков фасоли отрезаем хвостики, достаём жесткую жилку. Заполняем стручками фасоли банку до верха.

Наливаем крутой кипяток, сразу сливаем его в сотейник, а в банку наливаем новую порцию кипящей воды, ещё раз сливаем воду, снова вливаем свежий кипяток.

В маринад насыпаем зерна горчицы, соль, сахар, цветной и душистый перец, добавляем лавровый листок. Доводим заливку до кипения, кипятим 2-3 минуты, снимаем с огня вливаем винный уксус.

Вливаем маринад в банку так, чтобы жидкость полностью закрывала содержимое.

Плотно завинчиваем крышку, переворачиваем, укутываем пледом, оставляем на ночь.

Заготовки храним в тёмном и прохладном помещении.

Готовое блюдо.