Самый вкусный кулич пасхальный в 2023 году

Праздничные рецепты

По одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото можно приготовить самый вкусный и пышный пасхальный кулич на Пасху в 2023 году. Порадуйте своих домочадцев такой ароматной праздничной выпечкой.

Содержание

Кулич пасхальный «Нежный»

Самый вкусный пасхальный кулич приготовим по проверенному рецепту.

Ингредиенты:

молоко – ½ л;
дрожжи сухие – 11 г;
мука – 1,3 кг;
сахар – 250 г;
яйца – 6 шт.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
масло сливочное – 200 г;
соль – щепотка;
изюм – 100 г;
цукаты – 100 г;
масло сливочное для смазывания форм;
кондитерский декор.

Для глазури:

белки охлажденные – 2 шт.;
сахар или сахарная пудра – 1 ст.

Приготовление:

Сухие дрожжи активизируем в смеси теплого молока и двух столовых ложек сахара в течение 15 минут. После начала брожения добавляем в емкость с дрожжевым молоком половину дважды просеянной муки, тщательно размешиваем.

Пока дрожжевая основа теста доходит до нужной кондиции в теплом месте (в течение получаса), разделяем яйца на белки и желтки.

Желтки растираем с сахаром двух видов, белки взбиваем с солью в плотную пышную массу. Соединяем обе субстанции вместе с растопленным и остывшим (а лучше просто очень сильно размягченным) сливочным маслом и дрожжевой основой.

Добавляя небольшими порциями муку, замешиваем мягкое не слишком тугое (с избытком муки) тесто, как обычно. Укрываем емкость с тестом, даем подняться в течение часа, сделав пару обминов.

Залитый горячей водой на 10 минут и обсушенный изюм подмешиваем в тесто вместе с цукатами. Во время этого процесса муку для замешивания не используем, смазываем руки растительным маслом.

После внесения наполнителя, даем тесту постоять еще 30 минут, отделяем порционные кусочки (по размеру они должны быть такими, чтобы в имеющихся формах занимать не более трети объема).

Разминаем каждую порцию теста в руках, одновременно придавая форму колобка, укладываем для выпечки.

Даем тесту в формах подняться в очередной раз (20-30 минут) и ставим в разогретую до 180°С духовку на 30 минут (если формы очень большие, то соответственно время увеличиваем).

Из перечисленных в рецепте ингредиентов, готовим глазурь, смазываем куличи и украшаем сладкими кондитерскими элементами декора.

Влажный пасхальный кулич

Самый вкусный пасхальный кулич с нежной влажной мякотью получается по одному из лучших рецептов, который мы предлагаем. Так готовили наши бабушки.

Ингредиенты:

мука – 800 г;
сливки 30 % – 200 мл;
молоко – 100 мл;
дрожжи свежие – 30 г;
масло сливочное – 200 г;
сахар – 200 г;
яйца – 2 шт.;
яичные желтки – 4 шт.;
ванильный экстракт – 1 ч. л;
изюм, цукаты, сухофрукты – 200 г;
соль – щепотка.

Приготовление:

Дрожжевую основу для кулича готовим традиционным способом, смешав теплое молоко с измельченными вручную дрожжами и столовой ложкой сахара. Муки добавляем «на глаз», чтобы опара по консистенции получилась, как сметана.

Оставляем дрожжевую основу для брожения, укрыв пленкой (30 минут).

За время брожения опары успеваем подготовить яичную и масляную добавки в тесто, для чего масло просто заранее оставляем в теплом месте, не растапливая. Яйца и желтки взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем ванильный экстракт. При желании сделать куличи более яркими по цвету, добавляем шафран или куркуму.

Опару выливаем в яичную смесь при непрерывном перемешивании, частями добавляем муку и размягченное сливочное масло. Разбавляем тесто подогретыми сливками, вновь порциями добавляем масло и муку.

Так замешиваем мягкое пластичное тесто, оставляем на час-полтора, затем вновь его активно вымешиваем на столе.

Подготовленные за время «расстойки» теста сухофрукты (промытые, запаренные и обсушенные) вместе с цукатами вмешиваем в тесто.

Разделяем тесто на части, раскладываем по формам, занимая треть объема. Даем постоять еще 30-40 минут в формах и выпекаем в среднем 30 минут при 180°С.

Готовность проверяем, как обычно, деревянной шпажкой.

Извлеченные из духовки куличи охлаждаем и только потом освобождаем от форм, украшаем глазурью и кондитерской посыпкой.

Александрийский пасхальный кулич

По особому рецепту с пошаговыми фото можно приготовить самый вкусный пасхальный кулич на топленом молоке.

Ингредиенты:

молоко топленое – 1 л;
дрожжи прессованные – 150 г;
яйца – 10 шт.;
желтки – 3 шт.;
масло сливочное – 500 г;
сахар – 1 кг;
ванильный сахар – 20 г;
мука – 2,5 кг;
изюм – 200 г;
коньяк – 10 мл;
масло без запаха – 5 мл.

Для глазури:

сахарная пудра – 200 г;
белки яичные – 2 шт.;
сок лимона – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром, смешиваем с размягченным (основательно) сливочным маслом.

В подогретом до теплого состояния разводим дрожжи, предварительно их поломав на небольшие кусочки.

Соединяем обе массы в одну (можно использовать миксер), вымешиваем до однородности. В укрытом виде оставляем основу александрийского теста в теплом месте на ночь (или на 10-12 часов).

Добавляем в «шипучую» дрожжевую основу соль, ванильный сахар, коньяк и половину просеянной дважды (как минимум) муки, производим замес теста.

Пока тесто еще жидковатое, добавляем приготовленный изюм (или другой наполнитель – цукаты, орехи и т. д).

Продолжаем замешивать тесто для куличей, добавляя муку. В итоге у нас должно получиться мягкое, липкое тесто, укрываем его и оставляем на 1,5 часа.

Сделав за время «расстойки» пару обминов теста, выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем еще 10-15 минут, смазывая руки растительным маслом.

Наполнив формы тестом на 1/3 часть объема, оставляем для очередного завершающего брожения на час.

Выпекаем 30 минут в духовке при 180°С, охлаждаем и украшаем традиционно белковой глазурью и кондитерской посыпкой.

Глазурь готовим, взбивая охлажденные белки с сахарной пудрой, в конце процесса добавляем лимонный сок.

Пышный пасхальный кулич на кефире с шоколадной глазурью

Очень вкусным и пышным получается пасхальный кулич на кефире.

Ингредиенты:

мука – 1 кг;
кефир – 500 мл;
дрожжи сухие – 1 пачка;
сахар – 300 г;
масло сливочное – 250 г;
яйца – 6 шт.;
коньяк – 1 ст. л;
соль – щепотка.

Для глазури:

шоколад темный – 100 г;
апельсиновый сок – 3 ст. л;
масло сливочное – 3 ст. л.

Приготовление:

В подогретом до 36-37°С кефире растворяем дрожжи и пару ложек сахара, добавляем пятую часть муки, размешиваем. Затягиваем емкость с дрожжевым кефиром пищевой пленкой и оставляем на 20-30 минут.

Поднявшуюся пенной шапкой основу переливаем в подходящую для замешивания теста емкость. Добавляем в опару размешанные до однородности яйца, оставшийся сахар, растопленное и остывшее масло, коньяк и соль.
Все ингредиенты взбиваем миксером, добавляем 2/3 муки, продолжаем перемешивать на средних оборотах.

Подсыпаем муку частями, замешиваем тесто, как можно дольше (не менее 15 минут). Если муки уже достаточно, а тесто еще требует замеса (липкое и не стремится вернуть свою форму при растягивании), продолжаем процесс без муки, используя масло.

Оставляем тщательно вымешенное тесто на 1,5 часа, основательно обминаем и раскладываем по смазанным или бумажным подготовленным формам, занимая половину объема.
После того, как куличи перед выпечкой постоят полчаса, отправляем их на выпечку в духовку, разогретую до 200°С на 20-30 минут.

Слегка остывшие куличи покрываем шоколадной глазурью, растопив любым способом шоколад с маслом и добавив апельсиновый сок.

Воздушный пасхальный кулич без дрожжей

Нежный вкусный и самый простой пасхальный кулич можно получить по рецепту без использования дрожжей с подробным описанием и фото.

Ингредиенты:

мука – 450 г;
масло сливочное – 300 г;
яйца – 6 шт.;
сливки – 200 мл;
цукаты – 200 г;
изюм – 100 г;
сахар – 200 г;
разрыхлитель – 20 г;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

Сливочное масло размягчаем естественным образом, заранее оставив при комнатной температуре.

Выкладываем масло в чашу миксера, добавляем сахар и взбиваем до получения побелевшей и увеличившейся в объеме массы.

Продолжаем взбивать еще пару минут, добавив в масляную смесь яичные желтки.

Следующей добавкой в замешиваемое тесто будут сливки и половина просеянной муки, перемешиваем на минимальных оборотах.

Вносим в тесто оставшуюся часть муки, смешанную с разрыхлителем, порционно. Когда миксером перемешивать тесто станет затруднительно, делаем это кухонной лопаткой.

Оставшиеся яичные белки (охлажденные) взбиваем с солью в плотную пену, осторожно вмешиваем в тесто для куличей частями, одновременно с цукатами и подготовленным изюмом (также добавляя их понемногу).

Раскладываем готовое тесто по формам, сразу отправляем на выпечку в духовку на 30 минут.

Духовку сначала разогреваем до 180°С, устанавливаем противень с куличами, уменьшаем нагрев до 170°С. Украшаем куличи традиционно или на свой вкус.

Пышный кулич с влажной мякотью в мультиварке

Один из самых вкусных пышных пасхальных куличей можно приготовить и в мультиварке по простому рецепту.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
масло сливочное – 150 г;
сахар – 1 ст.;
яйца – 3 шт.;
молоко – 200 г;
дрожжи свежие – 20 г;
ванилин – 1 пакетик;
соль – ½ ч. л;
коньяк – 1 ст. л;
изюм без косточек – 100 г.

Приготовление:

Размешав дрожжи в молоке с сахаром и добавив треть муки, замешиваем опару, как обычно.

Через полчаса в опару добавляем коньяк, яйца, взбитые с сахаром и солью, а также растопленное масло. Размешиваем и порционно добавляем муку.

В одну из порций муки подмешиваем ванильный сахар, продолжаем замес мягкого пластичного теста.

Выкладываем тесто в чашу мультиварки, устанавливаем температуру 35°С и время 1 час 30 минут.

По прошествии указанного времени, тесто выкладываем на рабочую поверхность с мукой, добавляем подготовленный изюм (промытый, просушенный и запанированный в муке). Основательно вымешиваем тесто еще раз, одновременно обеспечивая равномерное распределение в нем изюма.

Вновь выкладываем тесто в чашу мультиварки, обеспечив те же условия для повторного подъема.

После чего устанавливаем программу «выпечка» и время 1 час 20 минут.

Готовый кулич (проверяем деревянной шпажкой) извлекаем не сразу, переворачиваем на решетку вверх дном и украшаем глазурью, как обычно.

Быстрый творожный кулич без дрожжей и изюма

Самый вкусный пасхальный кулич с насыщенным творожным вкусом можно приготовить по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

яйца – 5 шт.;
творог – 3 пачки (180 г);
масло сливочное – 180 г;
сахар – 1,5 ст.;
мука – сколько возьмет тесто;
разрыхлитель – 1,5 пакетика;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

Охлажденные яйца превращаем в пышную массу, смешав с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера.

Поочередно вносим в тесто мягкое масло и творог, размешиваем на небольших оборотах.

В полученную однородную основу творожного теста для пасхального кулича добавляем просеянную муку, замешиваем не слишком плотное тесто.

Тесто сразу раскладываем по смазанным формам, заполняя их на половину, отправляем в духовку.

Выпекаем пасхальные творожные куличи при 180°С в течение 40 минут, украшаем, просто посыпав пудрой, либо глазурью с посыпкой.