Жаренные баклажаны на зиму без стерилизации

Жареные баклажаны на зиму – это лучший рецепт с пошаговым фото, проверенный годами, которым я готова поделиться с вами. Баклажаны получаются в меру солеными с кисло-сладким привкусом. Такая закуска уйдет на ура за любым праздничным или повседневным столом.

Приготовьте без стерилизации  такой вариант баклажан на пробу и уже на следующий год, вам захочется закатать заготовок по этому рецепту еще больше, так как блюдо расходится очень быстро, проверено мною.

Ингредиенты (на 1 л. банку):

[ingredients]

• баклажаны – 5-7 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• петрушка (свежая) – 7-10 веточек,
• сахарный песок – 2 ст. л.,
• соль поваренная – 1 ч. л.,
• уксус столовый – 9% – 60 мл,
• масло подсолнечное (лучше без запаха) – для жарки,
• вода (кипяток).

[/ingredients]

Как приготовить жаренные баклажаны на зиму

[ins]

Для начала стерилизуем банки над паром минут 5, а крышки для закатки выдерживаем в кипятке пару минут. На дно банок отправляем сахарный песок, соль и столовый уксус.

Баклажаны моем, режим на две части, а затем брусочками (кожуру снимать не нужно).

В разогретую с подсолнечным маслом сковородку отправляем баклажаны и жарим с каждой стороны. Процесс не долгий, в итоге баклажаны должны прокалываться вилкой с легкостью, это значит, что продукт приготовлен правильно.

Перемещаем в банки жареные баклажаны. Каждый слой овоща прослаиваем очищенным и нарезанным пластинками чесноком и петрушкой (так же нарезанной).

Кипятим воду и заливаем наполненные баночки баклажанами.

Закатываем банки с помощью ключа для консервации прокипяченными крышками. Проверяем качество закатки, перевернув банку верх дном. Аккуратно покачайте банку из стороны в сторону для растворения сахарного песка и соли.

Помещаем под одеяло или плед банки с готовой, еще горячей заготовкой на 1-2 дня. Дальше можно отправлять заготовленные баклажаны на полки с любимой вами консервацией.

[/ins]

Всем вкусных заготовок на зиму и приятного аппетита!