Салат “Новинка” на зиму – поедается в мгновение ока

Салат “Новинка” на зиму – поедается в мгновение ока, готовится быстро и просто. Ингредиенты для этого рецепта доступны, заготавливать салатик лучше в августе-сентябре-октябре, когда овощи, созревшие в открытом грунте, наиболее вкусны и полезны.

Протёртые помидоры можно заменить томатной пюре или густым кетчупом без добавок.

На приготовление понадобится 35 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:

• перец сладкий жёлтый – 0.5 кг;
• перец сладкий красный – 0.5 кг;
• лук репчатый – 350 г;
• морковь – 0.5 кг;
• протёртые помидоры – 0.5 кг;
• перец чили – 2 шт.;
• соль поваренная – 30 г;
• сахарный песок – 50 г;
• яблочный уксус – 60 мл;
• растительное масло – 100 мл;
• молотая паприка – 5 г.

Как приготовить салат «Новинка на зиму»

Мелко рубим репчатый лук, насыпаем в кастрюлю. Вместо репчатого лука можно взять шалот или красный салатный лук, это более сладкие сорта, получится вкуснее.

Морковь тщательно промываем, скоблим, шинкуем на специальной овощной тёрке узкими полосками.

Стручки красного и жёлтого перца разрезаем, убираем плодоножку с семенами, промываем половинки перца проточной водой, нарезаем мякоть полосками или кубиками.

Далее добавляем протёртые помидоры – из помидоров вырезаем сердцевину, измельчаем томаты блендером или пропускаем через мясорубку.

Насыпаем соль, сахарный песок, молотую паприку. Наливаем яблочный уксус и растительное масло. Стручки чили нарезаем колечками, добавляем к остальным ингредиентам.

Закрываем кастрюлю крышкой, быстро доводим овощи до кипения, готовим 15-20 минут при слабом кипении.

Снимаем овощи с огня, сразу фасуем в стерилизованные баночки и плотно закупориваем. Укрываем банки тёплым и оставляем на 10 часов. Можно стерилизовать салат 10-15 минут (полулитровые банки), однако помните, что после длительной стерилизации овощи становятся мягкими, хрустеть не будут. Остывшие заготовки убираем в прохладное помещение. Температура хранения от +2 до + 7 градусов по Цельсию. Стерилизованные заготовки можно хранить при комнатной температуре.