Салат из зеленых помидоров на зиму

Если вы купили или собрали урожай зеленых помидор, то непременно сделайте из них вкусные заготовки на зиму. После термической обработки такие помидоры пригодны для еды и всегда имеют необычный насыщенный вкус. Сегодня предлагаю приготовить салат из зеленых помидор на зиму. Вкус получается просто “пальчики оближешь”.

Для рецепта понадобятся зеленые помидоры, сладкий разноцветный перец и острый чеснок. Если любите острые салаты, то возьмите перец чили по вкусу. Почему советую использовать разноцветный сладкий болгарский перец? Потому что с ним получится более яркий по цвету салат.  Выбирая зеленый и красный болгарский перец, вы не ошибетесь.

Наш пошаговый рецепт с фото более подробно описывает рецепт приготовления, чтобы все могли приготовить салат из зеленых помидоров на заму.

Ингредиенты:

[ingredients]

• зеленые помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 300 г;
• чеснок – 4 зубка;
• вода – 500 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус столовый 9% – 3 ст. л.

[/ingredients]

Как приготовить салат из зеленых помидоров

[ins]

Помидоры перебрать, вымыть, нарезать на дольки среднего размера. Желательно вырезать плодоножку.

Почистить сладкий перец (он может быть разного цвета – от зеленого до красного) и зубчики чеснока. Сложить в чашу блендера овощи.

Перекрутить перец и чеснок в блендере до мелкого состояния, чтобы остались небольшие кусочки. Если нет блендера, можно использовать мясорубку, которая идеально измельчит все необходимые овощи.

Сложить в кастрюлю зеленые помидоры, добавить овощную массу и перемешать.

Сварить маринад: вскипятить воду, всыпать соль, сахар, размешать до их полного растворения, влить уксус и снять с огня.

Залить помидоры горячим маринадом, перемешать.

Тушить салат 20 минут на среднем огне. Помидор должны поменять цвет и стать более мягкими.

Стеклянные банки простерилизовать, сложить туда салат, наполняя до верха.

Закатать крышками под ключ, утеплить одеялом и оставить на ночь до полного остывания.

Готовый салат хранить до зимы: можно в обычной кладовой в квартире, а можно в темном прохладном погребе. Приятного вам аппетита!

[/ins]