Вкусная овощная икра на зиму, лучший рецепт

Солнечное лето щедро одаривает нас огромным разнообразием фруктов и овощей, и очень хочется сохранить кусочек этого солнышка, чтобы украсить ним свой зимний рацион.

Овощная икра с кабачками, баклажанами и помидорами на зиму – блюдо, любимое многими хозяйками в виду его универсальности, сочетания вкуса и пользы. Обычно икру консервируют впрок и хранят в банках, но довольно тяжело не порадовать себя такой «вкусняшкой» сразу после приготовления. Ею можно не только украсить вкус основного блюда, но и просто скушать на кусочке хлеба.

Рецепт с пошаговыми фото, который мы предлагаем вам, непременно порадует насыщенным ароматом и сбалансированным вкусом, его оценят и взрослые и дети.

Благодаря универсальности и прекрасной сочетаемости продуктов, вы можете смело экспериментировать, по-своему варьируя количеством ингредиентов получая при этом разные вкусы.

Ингредиенты:

[ingredients]

• кабачки среднего размера – 2 шт.,
• крупные баклажаны – 2 шт.,
• помидоры, крупные – 4 шт.,
• болгарский перец – 2 шт.,
• репчатый лук, средний – 1 шт.,
• соль – 1 чайная ложка,
• сахар – 1 столовая ложка,
• масло растительное – 50 мл.

[/ingredients]

Как приготовить вкусную и полезную овощную икру

[ins]

Подготавливаем баночки и крышечки для укупорки икры заранее, стерилизуем любым удобным способом. Кабачок моем и мелко нарезаем. Если он «не первой молодости» кожуру лучше очистить.

Подготавливаем баклажаны, моем и нарезаем небольшими кусочками.

Обратите внимание, чтобы овощи приготовились одновременно, размер кусочков при нарезке должен быть приблизительно одинаковый.

Перчик лучше выбирать помясистее. Его мы так же моем, удаляем плодоножку, семена и нарезаем. Хотите добавить икре пикантности, добавьте немного острого перца по вашему вкусу.

Чистим и измельчаем лук.

Помидоры выбираем домашние, мясистые, с ярким сладковатым вкусом. Их мы так же моем и измельчаем. Снимать с них кожуру или нет, решайте сами, это скорее вопрос личных предпочтений и на вкусе конечного продукта никоим образом не отразится.

Помещаем все подготовленные продукты в кастрюлю или другую глубокую емкость, добавляем 1/2 нормы сахара и соли, вливаем столовую ложку растительного масла.

Тушим под крышкой на небольшом огне минут 40, периодически перемешивая.

По истечению указанного времени, отключаем огонь и даем овощам слегка остыть.

Измельчаем наше овощное рагу блендером или любым удобным для вас способом. При этом степень измельчения определяйте сами, будет ли это однородное пюре или овощное ассорти с небольшими кусочками.

Перекладываем икру снова в емкость для тушения. На этом этапе нужно определиться с ее вкусом, добавьте соль и сахар, возможно больше или меньше, чем прописано в рецептуре, ориентируйтесь на свои предпочтения. Влейте оставшееся растительное масло.

Ставим на небольшой огонь и тушим после закипания 5 минут, помешивая.

Раскладываем готовую икру в подготовленные баночки, укупориваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Икра может храниться всю зиму в прохладном темном месте.

[/ins]