Изумительные кислые огурцы без закатки на зиму – просто залить холодной водой

Кислые огурцы на зиму в банках на 3 литра заготавливают холодным способом под капроновую крышку. Закатывать и стерилизовать такие заготовки не нужно, поэтому на заготовку банки огурцов уходит менее 15 минут. Овощи и приправы тщательно моют, чтобы песок на зубах не хрустел, укладывают плотно в трёхлитровую банку под капроновую крышку, засыпают солью и заливают водой.

Далее банки выдерживают несколько дней при комнатной температуре, а затем убирают в холодный погреб или в холодильник, если его размер позволяют хранить тару такой вместимости.

На приготовление понадобится 15 минут. Ингредиенты указаны из расчета на 1 банку вместимостью 3 л.

Ингредиенты:
[ingredients]

• огурцы мелкие колючие – 2.5 кг;
• лист хрена – 2 шт.;
• зонтик укропа – 4 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль поваренная крупная – 3 ст. ложки;
• родниковая вода.

[/ingredients]

Как приготовить кислые огурцы на зиму

[ins]

Подготовим ингредиенты – банку и капроновую крышку тщательно моем тёплой водой с содой, ополаскиваем проточной водой. За несколько часов до приготовления кладём огурчики в тазик, заливаем холодной родниковой водой, так внутри огурцов не образуются пустоты. Листья хрена и зонтики укропа ополаскиваем водой. Головку чеснока разбираем на зубцы, очищаем от шелухи.

На дно банки кладём порезанный полосками лист хрена и несколько зубчиков чеснока.

Первым делом укладываем в банку более крупные огурчики, пустоты между ними заполняем мелкими.

Заполняем тару примерно на 1\3, добавляем ещё немного хреновых листьев, насыпаем столовую ложку соли.

Укладываем следующую порцию огурцов, зонтики укропа, насыпаем ещё одну столовую ложку соли.

Заполняем посуду до верха плотно, высыпаем оставшуюся ложку соли.

Наливаем родниковую воду до верха, кладём листик хрена или смородины. Если нет родниковой воды, берём фильтрованную, кипятим, остужаем до комнатной температуры.

Закрываем баночку капроновой крышкой, встряхиваем, чтобы соль растворилась. Оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 3-4 дня. Рассол вскорости помутнеет, будут образовываться пузырьки – огурчики киснут.

На 3 или 4 день рассол станет прозрачным, после этого убираем соленье в холодное место, через месяц можно есть!

[/ins]