Кабачки с перцем и луком в томатной заливке

Вкуснейшая заготовка для любителей сытных консерваций, которая подойдут ко всему – кабачки с перцем и луком в томатной заливке. Такой вариант кабачков получается шикарным, его можно использовать зимой как закуску, как дополнение к различным кашам, картофелю, мясу, птице и т.д. Кабачки использовать будем молодые, нежные, они дают самый шикарный результат.

Томатную основу сделаем из томатной пасты и воды, по желанию вы можете заменить перетертыми помидорами. Непременно заготовьте несколько баночек впрок, поверьте, зимой они долго не простоят у вас в закромах. А рецепт с пошаговыми фото помогут вам в процессе.

Ингредиенты:

[ingredients]

• кабачки – 2-3 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• вода – 1,5 стакана;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• уксус 9% – 1 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 30 мл.

[/ingredients]

Как приготовить кабачки с перцем и луком в томатной заливке

[ins]

Подготовить все необходимые продукты по списку. Кабачки вымыть и просушить, после обрезать хвостики с обеих сторон. Кабачки нарезать пластинами или кубиками.

Очистить лук и сполоснуть головку, нарезать полосками или кубиками среднего размера.

Сладкий перец очистить от семян, сполоснуть и просушить. Нарезать перец небольшими кусочками – полосками, кубиками.

Сложить подготовленные овощи в кастрюлю.

Отдельно смешать воду и томатную пасту, после перелить томатную массу в кастрюлю. Всыпать соль, сахар, масло.

Варить кабачки и перец 25 минут, в конце готовки влить уксус и добавить пропущенный на прессе чеснок. Перемешать все компоненты и проварить пару минут.

Банки для заготовки стерилизовать, предварительно вымыть с содой. Наполнить банки кабачками и соусом. Сразу заготовку герметично затянуть крышкой и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Хранить заготовку в кладовке или погребе.

Приятного аппетита!

[/ins]