Пикантные кабачки с горчицей и чесноком

Это рецепт идеальной кабачковой закуски на зиму. Почему идеальной? Да потому что она подходит для любого повода, дополняет любые блюда, в меру острая, пикантная, хрустящая и бесподобно вкусная. Заготовка понравится абсолютно всем без исключения. А еще она вас выручит в любой момент, особенно когда в холодильнике пусто, а гости нагрянули, как снег на голову. Единственным недостатком этой чудесной заготовки является то, что с ней нужно будет немного повозиться. Но зато результат полностью оправдает себя. Обязательно закройте несколько банок кабачков с горчицей и чесноком на пробу, и они навсегда поселится на ваших полках, среди остальных запасов.

Ингредиенты:

[ingredients]

• 4000 г кабачков,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст. уксуса 9%,
• 1 ст. растительного масла,
• 3 ст.л. горчицы (порошок),
• 3 ст.л. поваренной соли,
• 2 ст.л. молотого черного перца,
• 3-4 головки чеснока,
• 1 большой пучок укропа.

[/ingredients]

Как заготовить кабачки с горчицей и чесноком

[ins]

Молодые плоды кабачка перемываем, нарезаем кубиком или продолговатыми ломтиками, как на фото.

Соединяем в одной посудине нарезанные кабачки, измельченную зелень, чеснок, сахар, черный перчик, горчицу, растительное масло и столовый уксус.

Перемешиваем и ставим в холодильную камеру на пару часов промариноваться.

За это время проводим стерилизацию тары и крышек. Простерилизованную тару заполняем овощами как можно плотнее и заливаем соком, что выделился.

Прикрываем банки пропаренными крышками и ставим в кастрюлю, с прикрытым полотенцем донышком, стерилизоваться. Полулитровые банки стерилизуем  после закипания треть часа, а литровые — 25-30 минут.

После процесса пастеризации вынимаем заготовки и закупориваем стерильными крышками. Банки следует перевернуть и оставить на сутки на ровной поверхности, чтобы они охладились.

После этого консервацию прячем на хранение в подвал или кладовую комнату. Закуску из пикантных кабачков рекомендуется употреблять в охлажденном виде. Приятного аппетита.

[/ins]