Кабачки по-корейски на зиму

Заготовьте на зиму самые вкусные овощи по нашему пошаговому рецепту, которые получаются тушеными в собственном соку. Ароматные кабачки по-корейски – отличное дополнение к мясным блюдам. Нежный пикантный вкус овощей удивит ваших гостей, и они непременно попросят добавки.

Время на приготовление: 3 часа 25 минут.

Количество порций: 9 банок по 0,5 л.

Продукты:

[ingredients]

• кабачки– 3 кг;
• не горький репчатый лук – 500 гр.;
• красный перец для салата – 5 шт.;
• морковь– 500 гр.;
• головка чеснока;
• белый кристаллический сахар – 1 ст.;
• смесь специй для корейской морковки – 1 п.;
• столовая уксусная эссенция концентрация 9% – 1 ст.;
• масло растительное без запаха – 2/3 ст.;
• соль поваренная (крупная) – 2 ст.л.;
• пучок свежего укропа.

[/ingredients]

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

[ins]

Заранее вымачиваем кабачки на 20 минут в тазу с холодной водой. За это время цукини очистятся от загрязнений. Жесткую кожуру у овоща срезаем, тоненькую – оставляем. Натрем кабачки на терке для морковки по-корейски. Выкладываем кабачковую стружку в емкость с глубоким дном.

Сладкую морковку очистили от кожуры, помыли, натерли на такой же терке. Выложили стружку к кабачку.

Репчатый лук почистили от шелухи, ополоснули под водой, нарезали некрупными кусками. Перец красный для салата помыли, срезали плодоножки, овощи измельчили мелко. Очищенные зубчики чеснока пропустили через чеснокодавку, перемешали с перцем и луком, уложили к другим ингредиентам.

Затем овощи солим, приправляем, всыпаем кристаллический белый сахар, наливаем столовую уксусную эссенцию 9% и растительное очищенное масло. Измельченные овощи тщательно перемешиваем, накроем и оставим мариноваться на протяжении 2 часов. Не забывайте периодически перемешивать овощи.

Теперь самое время наполнить кабачками по-корейски стерилизованные стеклянные емкости до уровня верхнего борта. Прикрываем крышками банки, поставим в алюминиевую кастрюльку с теплой водой и стерилизуем после кипения еще 40 минут. Обязательно застелите дно кухонным полотенцем, чтобы стекло при соприкосновении с металлом не лопнуло.

Осталось закатать герметично банки или поставить кушанье в холодильник. Перевернули банки и укрутили в теплый плед, студим сутки. Хранить маринованные кабачки по-корейски в нежарком месте.

[/ins]

Приятного Всем аппетита!