Хрустящие маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Сегодня будем готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Получаются они хрустящие и очень вкусные. Рецепт простой и точно вам понравится! Заготовка получается слегка сладковатой, пикантной, сами кружочки кабачков хрустят, не мягкие.  Именно такие маринованные кабачки прекрасно подойдут к любому мясному блюду, каше, картофелю и т.д.

Если вы хотите сделать кабачки острыми, можно добавить немного горького перца, если любите более пряные ароматы – можно добавить гвоздику, больше зелени, душистый перец и т.д.

Бывают кабачки очень маленького размера, так вот, такие кабачки можно мариновать целиком – получится отменно! Что же, приступим!

Ингредиенты на 4 банки 0,5 л:

[ingredients]

• вода – 1,5 л;
• сахар – 190 г;
• соль – 70 г;
• уксус – 190 мл;
• кабачки – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец горшком – 5 шт.
• горчица в зернах – ½ ч.л.

[/ingredients]

Как приготовить маринованные кабачки на зиму

[ins]

Подготовить все продукты. Банки сразу вымыть и стерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. На дно банки бросить пару веточек петрушки, также можно использовать укроп. Добавить чеснок к зелени.

Кабачки вымыть и просушить, нарезать кружочками или пластинами.

Сложить нарезку кабачков в банку, пару раз банку стряхнуть, чтобы кабачки плотнее легли друг к другу.

Далее засыпать в банку немного зерен горчицы, можно еще добавить горошины перца.

Залить кабачки крутым кипятком, оставить на 15 минут в покое. В процессе прикрыть банку стерильной крышкой. Спустя время воду слить.

Снова залить кабачки крутым кипятком, оставить в покое. Через 15 минут слить воду.

Пока кабачки настаиваются последний раз, сварить маринад – смешать воду, соль и сахар, влить уксус. Проварить маринад пару минут и залить кабачки.

Сразу закатать герметично банку крышкой, поставить дном вверх и укрыть одеялом. Спустя сутки можно убирать заготовку в кладовку.

[/ins]

Приятного аппетита!