Готовим острый соус цицибели

Цицибели, или сацибели (сацебели), – это популярное блюдо грузинской кухни. Соус покорил своей пикантной остротой и простотой приготовления.

Классический цицибели

Классический рецепт данного соуса предполагает использование минимального набора всех привычных продуктов. При этом на выходе получается идеальная острая заправка с удивительным ароматом.

Для приготовления классического цицибели понадобятся такие продукты:

Процесс приготовления очень прост. Справится даже начинающий кулинар:

1. Все овощи тщательно моют.
2. У помидор удаляют плодоножки (если есть).
3. Сладкий перец очищают от семян.
4. С зубьев чеснока снимают шелуху.
5. Все овощи пропускают через мясорубку.
6. Полученную смесь солят, затем ставят на огонь.
7. Когда она закипит, снимают с плиты.

Приготовленный по этому рецепту цицибели можно разлить в простерилизованные банки и закатать на зиму. Соус разливают горячим.

Некоторые предпочитают употреблять его в сыром виде, но в этом случае блюдо должно храниться на полке холодильника.

Рецепт с грецким орехом и яблоками

Продукт рецепта с орехами и яблоками обладает не только удивительным вкусом. Его смело можно назвать витаминным коктейлем.Для приготовления необходимы такие продукты:

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Все овощи, яблоки, орехи и зелень очищают от плодоножек, шелухи и т.п.
2. Затем их измельчают при помощи блендера. Чеснок оставляют отдельно, а остальное хорошо перемешивают.
3. Полученную массу переливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, ставят на огонь.

Смесь варят на протяжении 40 мин. Затем туда добавляют чеснок, уксус, масло и снимают с плиты. Готовый соус разливают по банкам и закатывают.

Цицибели с луком

Для почитателей слезоточивого овоща существует вариант с добавлением лука. Рецепт очень напоминает классический цицибели. Только вместо болгарского перца добавляют 300 г репчатого лука.

Процесс приготовления также немного отличается. Лук нарезают мелкими кубиками, пассируют в подсолнечном масле вместе с измельченным чесноком. Остальные овощи пропускают через мясорубку. Далее все перемешивают и варят.

С добавлением зелени

Цицибели с луком готовят по-другому. В соус добавляют зелень и делают его немного гуще.

Помидоры с горьким перцем пропускают через мясорубку, затем варят на слабом огне примерно 1-1,5 часа. Лук пассируют в большом количестве масла. Чеснок и зелень измельчают.

Когда помидоры хорошенько проварятся, к ним добавляют лук, чеснок, зелень. Полученную массу варят еще около получаса.

Чтобы соус сохранился без холодильника, в конце варки добавляют немного уксуса.

Готовить цицибели очень просто. А само блюдо можно назвать как ежедневным, так и праздничным.