Как приготовить джем из острого перца

Очень необычный рецепт соуса. Прежде всего он будет интересен любителям азиатской кухни и тем, кто не прочь поэкспериментировать на кухне со специями и приправами. Готовится чили джем из острого перца на зиму с добавлением имбиря, соевого и рыбного соуса, коричневого сахара, рисового уксуса и цедры лайма.

В оригинальном рецепте еще есть листья кафрского лайма, но найти этот ингредиент бывает проблематично, поэтому в адаптированном варианте просто добавляют больше цитрусовой цедры.

Лайм, кстати, тоже можно заменить лимоном. Сложностей с покупкой остальных ингредиентов возникнуть не должно: соевый и рыбный соус, а так же рисовый уксус можно отыскать на полочках в том отделе, где продается все для суши либо в отделе с тайскими соусами и приправами.

Даже если сезон заготовок уже заканчивается, сохраняйте в закладках этот рецепт с фото пошагово и попробуйте приготовить чили джем из острого перца в будущем году.

Ингредиенты:

[ingredients]

• острый перец зеленого или красного цвета – 8 шт;
• чеснок – 1 головка;
• лайм (цедра) – 1 ст. л;
• вода – 0,5 стакана;
• сахар коричневый – 300 г;
• листья кафрского лайма – 2 шт. (или еще 1 ч. л. цедры лайма/лимона);
• рисовый уксус – 100 мл;
• свежий корень имбиря – 50 г;
• соевый соус – 1 ст. л;
• рыбный соус – 1 ст. л.

[/ingredients]

Как приготовить джем из острого перца

[instruction]

Стручки острого перца разрезаем на кусочки не вычищая семена. Режем пластинами чеснок. Имбирь очищаем, споласкиваем и нарезаем небольшими ломтиками. Лаймы тщательно промываем, кожица должна быть чистой. Если используем лимон, то сначала хорошенько трем кожицу грубой губкой, затем промываем под горячей водой.

Перекладываем перец, имбирь и чеснок в чашу блендера. Ни сок, ни мякоть лайма/лимона не понадобится, в соус добавляем только цедру. Натираем через мелкую терку и вместе с листьями кафрского лайма отправляем в блендер.

Перемалываем все компоненты в кашицу или оставляем с мелкими кусочками перечной мякоти. Переливаем в казанчик, добавляем коричневый сахар.

Вливаем соевый и рыбный соус (или какой-то один из них). Все перемешиваем, доливаем холодную воду.

На небольшом огне доводим соус до закипания. Уменьшаем огонь так, чтобы соус слегка побулькивал. Не накрывая крышкой, увариваем 8-10 минут.

Когда соус немного загустеет и появятся крупные пузырьки, вливаем рисовый уксус. Провариваем еще две минуты.

Для расфасовки берем небольшие баночки, идеально подходят из-под детского питания объемом до 100 мл. Стерилизуем баночки, кипятим крышки. Заполняем джемом, закручиваем и укутываем до полного остывания. Остыв, джем станет погуще. Хранить необычный соус нужно в прохладном месте без доступа прямого солнечного света.

Удачных вам заготовок!

[/instruction]