Шаурма в домашних условиях: самые вкусные рецепты

Из Восточных стран пришло немало вкусных блюд и одним из таких рецептов является шаурма. Такая закуска пользуется огромной популярностью, ведь для ее приготовления требуется не так много времени, а для начинки можно использовать самые разные ингредиенты. Сегодня в любом ларьке можно купить готовую шаурму, но лучше ее готовить в домашних условиях, это намного вкуснее и полезнее.

Шаурма с курицей

Многие не знают, что настоящую шаурму готовят практически без овощей, только лаваш, мясо и лук. Не стоит бояться, что закуска получится сухой, здесь главное, правильно подготовить мясо.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• 200 г куриного мяса;
• свежий тонкий лаваш;
• половинка луковицы;
• специи;
• аджика.

Приготовление:

• Для приготовления начинки некоторые хозяйки используют куриную грудку, но лучше взять мясо с бедрышек или голеней. В этой части тушки мясо более сочное и нежное, чем грудка.

• Мясо нарезаем тонкими длинными кусочками, соли и маринуем в специях минимум час. Из приправ подходит куркума, копченая паприка, разные виды перцев, кардамон, также можно взять перетертые семена горчицы и зиры.

• Лук шинкуем на тонкие четвертинки и обжариваем овощи с небольшим количеством масла до мягкости и золотистости, главное, луч не сжечь.

• Также в масле пережариваем замаринованное мясо, обжариваем быстро, чтобы куриные кусочки не потеряли свою сочность и не стали сухими.

• На лист лаваша кладем курицу, сверху лук, аджику, заворачиваем, обжариваем шаурму на сухой сковороде до румяности.

Совет! 

Если мясо суховатое, а мариновать его времени нет, то можно смочите его апельсиновым соком, а при жарке добавить масло, а лучше курдючный жир. Мясо получится не только нежным на вкус, но и приобретет пикантный аромат.

Шаурма со свининой

В Восточных и Арабских странах не принято есть свинину, как правило, там шаурму готовят с бараниной. Но у нас баранину не сильно жалуют и предпочитают готовить закуску со свининой.

Ингредиенты:

• лаваш;
• 100 г свиной вырезки;
• 80 г пекинской капусты;
• 80 г сладкого перца;
• 80 г свежего огурца;
• 5 веточек укропа;
• 5 веточек зеленого лука;
• соль и перец по вкусу;
• сушеный розмарин;
• майонез по вкусу.

Приготовление:

• Свиную вырезку сдабриваем солью, перцем, присыпаем сушеной пряной травой и оставляем на 30-40 минут.

• Тонкой соломкой шинкуем китайскую капусту, сладкий перец и огурец, зелень укропа и лука мелко рубим острым ножом.

• Хорошо разогреваем сковороду, можно взять гриль, обжариваем мясную вырезку с двух сторон до золотистости, остужаем и нарезаем небольшими ломтиками.

• Разворачиваем лаваш, на одну сторону кладем капусту, перец и огурец, овощи слегка присаливаем и перчим.

• Сверху выкладываем мясные кусочки, поливаем майонезом, присыпаем зеленью и заворачиваем в рулет.

На заметку! 

Некоторые восточные повара советуют использовать для шаурмы сразу несколько видов мяса, например, свинину, курицу и баранину. Только мясо нужно обязательно выдержать в арабских специях.

Готовим шаурму из мраморной говядины

Что может вкуснее мраморной говядины, поэтому если вы желаете приготовить вкусную и не такую калорийную шаурму, то советуем обратить внимание именно на этот рецепт.

Ингредиенты:

• 300 г мраморной говядины;
• половинка авокадо;
• 1 свежий огурец;
• половинка луковицы;
• корн-салат;
• оливковое масло;

Для соуса:

• 1-2 ст. л. творожного сыра;
• 1 ст. л. острого соуса ”Тако”;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

• Томат и огурец нарезаем малыми кубиками. Авокадо очищаем от кожуры, также режем небольшими брусочками, а чтобы фрукт не потемнел его можно сбрызнуть соком лайма или лимона.

• Мелко крошим лук и вместе с экзотическим фруктом и другими овощами отправляем в миску, присыпаем солью, перцем, сдабриваем маслом олив, перемешиваем.

• Теперь подготовим соус, для этого просто смешиваем творожный сыр с мексиканским острым соусом и перетертым зубчиком пряного овоща. При необходимости соус перчим и солим.

• Стейк жарим целиком, для начала его присыпаем солью с перцем, затем обжариваем на раскаленной сковороде до золотистости. Если мясо будет жариться на сковороде-гриль, то масло не добавляем, если на обычной, то используем его совсем немного, чтобы не перебить вкус говядины.

• После стейк заворачиваем в фольгу и оставляем на 3-4 минуты, затем нарезаем его пластинами и потом на брусочки.

• Лаваш смазываем соусом, вначале кладем корн-салат, его можно заменить шпинатом или другим видом салата.

• На салат кладем кусочки говядины, сдабриваем соусом, затем выкладываем все овощи в любой последовательности и лаваш с начинкой заворачиваем.

• Кладем шаурму на гриль или на обычную сухую сковороду, с двух сторон поджариваем до румяности, примерно по 2 минуты.

Совет! 

Для шаурмы очень важно использовать мягкий и свежий лаваш или арабскую питу. Если лаваш будет подсохшим, то и закуска получится не вкусной, да и завернуть шаурму без трещин не получится.

Турецкая шаурма

Простая закуска из пресной лепешки, овощей и мяса покорила весь мир, и сегодня шаурму готовят по-разному. Но есть рецепт, который обязательно понравится многим – это турецкая шаурма.

Ингредиенты:

• 2 куриных грудки;
• 0,5 стакана йогурта (натурального);
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 0,5 ч. л. сушеного орегано;
• щепотка мускатного ореха;
• щепотка измельченной гвоздики;
• 200 мл греческого йогурта;
• лаваш;
• салат ромэн;
• 1 огурец;
• 2 томата;
• сушеный укроп по вкусу.

Приготовление:

• Чтобы мясо птицы не получилось на вкус сухим, замаринуем. Для этого в любую емкость выливаем натуральный йогурт, кладем два перетертых зубчика чеснока, подсыпаем орегано, корицу, гвоздику, мускат и вливаем сок цитруса, хорошо все размешиваем.

• В пакет кладем грудку, вливаем получившийся соус, завязываем и отправляем в холод на 4 часа, а лучше оставить там на сутки.

• После замаринованное мясо обжариваем до готовности и нарезаем на слайсы. Жарить мясо можно как на гриле, так и на обычной сковороде.

• В греческий йогурт отправляем оставшийся измельченный зубчик чеснока, соль и сушеный укроп, размешиваем.

• На кружочки режем огурец и томаты, шинкуем салат ромэн.

• На лист лаваша или питу кладем салат, затем овощи и мясо, поливаем все соусом и заворачиваем трубочкой.

Совет! 

Готовую шаурму также можно сверху смазать соусом для пикантности и сочности. Но ее не нужно греть в микроволновке, лаваш просто раскиснет, потеряет не только форму, но и вкус.

Шаурма с колбасой

Шаурма с колбасой является самой простой закуской. В начинку можно положить и другие ингредиенты в виде овощей, также не стоит забыть добавить специй и соус.

Ингредиенты:

• 600 г колбасы;
• 250 г пекинской капусты;
• 250 г огурцов;
• 200 г салата айсберг;
• ½ сладкого перца;
• 2 томата;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 стебель сельдерея;
• 200 мл сметаны;
• 40 мл майонеза;
• специи, зелень;
• 1 мягкий лаваш.

Приготовление:

• Колбасу нарезаем кубиками и обжариваем в масле до золотистости.

• Салат айсберг просто рвем руками, шинкуем китайскую капусту, кубиками измельчаем томаты, огурец, сельдерей и сладкий перец.

• В сметану кладем майонез, толченый зубчик пряного овоща, рубленую зелень и специи по вкусу, размешиваем.

• В миску высыпаем всю овощную нарезки, колбасу и вливаем соус, перемешиваем.

• На лаваш выкладываем начинку, заворачиваем, шаурму подогреваем на сухой сковороде.

На заметку! 

Вместе с колбасой кроме свежих овощей можно положить корейскую морковь, грибы или картофель-фри.

С крабовыми палочками

Как правило, для шаурмы используют мясо, но домашняя закуска хороша тем, что для начинки можно взять любые ингредиенты. Так очень вкусно получается шаурма с крабовыми палочками.

Ингредиенты:

• лаваш;
• 40 г белокочанной капусты;
• 3 крабовых палочки;
• 40 г огурца;
• 40 г сыра;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. майонеза;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Мелко нарезаем белокочанный овощ, присыпаем солью и мнем руками, чтобы капуста получилась нежной и мягкой.

• Тонкой соломкой шинкуем свежий огурец, шайбочками режем морепродукты, сыр пропускаем через терку.

• Разворачиваем лаваш, смазываем середину томат-пастой, сверху кладем капусту, затем крабовое мясо, огурец, поливаем все майонезом, присыпаем сырной стружкой и заворачиваем.

• На сухой сковороде обжариваем шаурму с двух сторон по одной минуте.

Интересно! 

Говорят, что шаурму изобрел степной кочевник, который заворачивал мясо жаренного на костре сайгака в лепешку. В Европе такая закуска появилась в 70-х годах, когда турецкий повар Нурман решил приобщить европейцев к восточной кухне.

Настоящие соусы для шаурмы

Чтобы закуска получилась по-настоящему вкусной, лучше приготовить соус, а не использовать обычный покупной майонез.

Классический соус

Для приготовления классического соуса нужно взять по 100 мл сметаны, кефира и майонеза. Добавить к ним перетертый зубчик чеснока, соль и перец. Также по вкусу можно положить любую зелень. Готовому соусу нужно дать время настояться, а только потом можно использовать его по назначению.

Чесночный соус

Такой соус готовится без майонеза, он идеально подходит для шаурмы с курицей и говядиной.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;
• 4 яичных желтка;
• головка чеснока;
• 2 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• красный перец (на кончике ножа);
• 0,5 стакана растительного масла;
• 2 веточки петрушки.

Приготовление:

1. В чашу блендера вливаем кисломолочный напиток и яичные желтки, подсыпаем соль, два вида перца, кладем горчицу и взбиваем до однородности.
2. В получившуюся смесь тонкой струйкой вливаем масло и добавляем толченый чеснок, перемешиваем.
3. Готовый соус настаиваем в течение часа в прохладном месте, перед использованием добавляем измельченную зелень петрушки.

Соус с хмели-сунели

Такая приправа часто используют в грузинской кухне, поэтому такой соус подойдет для шаурмы с начинкой из мяса и рыбы.

Ингредиенты:

• 100 мл сметаны;
• 100 мл ряженки;
• 100 мл майонеза;
• ¼ лимона;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. хмели-сунели;
• перец по вкусу.

Приготовление:

1. Берем три основных составляющие соуса, сметану, ряженку и майонез, смешиваем.
2. Подсыпаем соль с сахаром, выживаем из цитруса сок, размешиваем.
3. Теперь пропускаем через пресс зубчики пряного овоща и вместе с перцем и хмели-сунели отправляем в полученную смесь, перемешиваем.
4. Соус настаиваем и используем.

Йогуртовый соус

Это самый простой соус, который подходит к любому рецепту шаурмы.

Ингредиенты:

• 1 стакана йогурта (натурального);
• полголовки чеснока;
• 5 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Очищенные зубчики чеснока измельчаем любым удобным способом.
2. В чашу блендера вливаем йогурт, масло олив и засыпаем пряный овощ, взбиваем.
3. По желанию и по вкусу добавляем измельченную зелень.

Томатный соус

Такой соус подходит для шаурмы с мясом и для любых других мясных блюд.

Ингредиенты:

• 1 стакан томатного сока;
• 3 ст. л. томат-пасты;
• луковица;
• 1 свежий томат;
• 1 сладкий перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• соль, перец;
• кинза, базилик.

Приготовление:

1. С томата счищаем кожицу и вместе со сладким перцем, луком и томат-пастой отправляем в блендер, перекручиваем до получения кашицы.
2. В получившуюся массу вливаем томатный сок и масло, выдавливаем чеснок, засыпаем все специи и зелень, перемешиваем.

Совет!

Если соус получается бледным и неаппетитным на внешний вид, то можно добавить в него зелень, карри или паприку.

Теперь вы знаете, как можно в домашних условиях сделать шаурму, вернее технологию ее приготовления. Ведь вариантов такой закуски множество, все зависит от начинки, соусов и специй. Так что здесь можно смело проявлять фантазию и придумывать свои рецепты вкусного восточного блюда.