Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

На зиму

Знаменитая абхазская аджика стала нередким гостем и на наших столах. Эту острую и пикантную приправу можно подавать к практически любому кушанью, начиная от обычных гарниров и заканчивая блюдами для праздничного стола.

В наши дни рецепт претерпел небольшие изменения: изначально в этом лакомстве не предусматривалось использование помидоров, их стали применять для получения более мягкого вкуса.

С помощью рецепта, который хочу вам предложить сегодня, можно «убить двух зайцев» одновременно: приготовить классную аджику и заодно заготовить на зиму баклажаны и все это без стерилизации. Вкус этих овощей органично сочетается с вкусовой многогранностью компонентов аджики. А еще эти овощи содержат малое количество калорий, и их с чистой совестью могут употреблять те, кто занялся похудением.

Ингредиенты:

[ingredients]

баклажаны – 1,5 килограмма;
томаты – 1 килограмм;
стручки острого перца – 2 штуки;
перец сладкий – 1 килограмм;
головки чеснока – 2 шутки;
растительное масло (подсолнечника) – 100 миллилитров;
уксус столовый (9%) – 100 миллилитров;
соль – 50 грамм;
сахар – 150 грамм.

[/ingredients]

Как приготовить обалденные баклажаны в аджике на зиму

[ins]

Покупая баклажаны для приготовления, старайтесь, чтобы в заготовку не попали перезревшие плоды. Овощ содержит соланин (вещество, способное вызывать отравление), и в переспевших плодах его количество максимально! Для приготовления баклажанов в аджике лучше всего подойдут небольшого размера плоды, без поврежденных участков на кожице.

Томаты, сладкий и горький перец тщательно вымываем, даем немного высохнуть, вырезаем участки около плодоножек.

Подготовленные ингредиенты измельчаем (прокручиваем через мясорубку). Чтобы это было удобнее сделать и овощной сок не брызгал по сторонам, предварительно режем ингредиенты на кусочки произвольного размера.

Чеснок также измельчаем с помощью мясорубки.

В емкость выкладываем овощную массу с высокими стенками, наливаем масло, засыпаем указанное количество сахара и соли. Ставим на средний огонь.

Баклажаны тщательно моем и режем кружками или небольшими дольками, кожицу с них не срезаем. Когда аджика в кастрюле закипит, добавляем их к ней.

После закипания баклажанов, засекаем время и варим их полчаса, пока овощи не станут мягкими.

Наливаем уксус и варим еще 5 минут.

Стеклянные банки и крышки для закупорки стерилизуем заранее. Кипящие баклажаны в аджике осторожно распределяем в банки и закатываем.

Закупоренные банки ставим дном вверх и укрываем пледом или полотенцем.

Если вы не любите большую остроту в кушаньях, можно использовать в рецепте меньшее количество перца, цвет самой аджики также можно варьировать – в зависимости от цвета выбранных овощей для нее. Очень вкусна будет аджика, если подавать ее в теплом виде.

Легких заготовок вам!

[/ins]