Аджика из кабачков на зиму – густая и вкусная, отлично дополнит мясное блюдо, да и просто намазать на хлеб очень вкусно! Приготовьте аджику из кабачков с томатной пастой на зиму по рецепту с фото “Пальчики оближешь” из доступных и недорогих продуктов. Пасту можно заменить пропаренными и измельченными в блендере свежими помидорами, увеличив время готовки на 40 минут.
На приготовление понадобится 80 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, выйдет 2-3 банки по 0.5 л
Ингредиенты для аджики:
[ingredients]
- кабачок – 2 кг;
- томатная паста – 230 г;
- чеснок – 3 головки;
- перец чили – 4-5 стручков;
- морковь сушеная – 30 г;
- сладкая паприка – 5 г;
- соль поваренная – 15 г;
- сахар – 35 г;
- уксус 9% – 30 мл.
[/ingredients]
Способ приготовления аджики из кабачков
Кабачок очищаем от кожуры, разрезаем вдоль, столовой ложкой аккуратно удаляем семена с семенной сумкой – для приготовления нужна только мякоть.
Трём кабачки на крупной овощной терке или пропускаем через мясорубку, также можно измельчить овощи в блендере или кухонном комбайне.
Берём глубокую кастрюлю с толстым дном, наливаем на дно немного горячей воды, затем высыпаем тёртые овощи и ставим на плиту.
Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс или нарезаем мелко. Добавляем измельченный чеснок в кастрюлю.
Далее добавляем томатную пасту, сушеную морковь несколько стручков перца чили и молотую сладкую паприку. Перец чили добавляйте осторожно, желательно попробовать его на вкус, чтобы не испортить всю партию аджики. Я готовила с маленькими сушеными перчиками, очень жгучими, на это количество овощей хватило 4 стручка.
Накрываем кастрюлю крышкой, тушим на маленьком огне примерно 1 час.
Затем измельчаем овощную массу погружным блендером до получения гладкого пюре, насыпаем поваренную соль, сахарный песок, наливаем уксус, перемешиваем и вновь кипятим 2-3 минуты.
Банки моем, сушим в духовом шкафу при температуре 110 градусов по Цельсию. Фасуем кипящую аджику в банки, стерилизуем тару объемом 500 мл 10 минут. Закрываем плотно, храним в тёмном сухом месте.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!