Кабачковая икра как магазинная

Многие считают, что приготовить на своей кухне такую же вкусную кабачковую икру, по вкусу как магазинную, невозможно. Хотя состоит она из привычных продуктов, никаких секретных ингредиентов в ней нет. И с помощью пошагового рецепта с фото приготовить её дома абсолютно реально.

Главное, учесть некоторые тонкости – и вы получите закуску, которая по вкусу даже выиграет у магазинной. А ещё, что немаловажно, вы точно будете знать, что изготовлена она из качественных продуктов. Можно полакомится икрой сразу, а можно заготовить закуску на зиму.

Ингредиенты:

[ingredients]

• кабачки, очищенные 3 кг,
• вода 200 мл,
• морковь 1 кг,
• лук 0,5 кг,
• томатная паста 200 г,
• масло подсолнечное 100 г + 4 ст. л,
• соль 2 ст. л,
• мука 3 ст. л,
• молотый перец.

[/ingredients]

Как приготовить кабачковую икру по вкусу как магазинную

[ins]

Рецепт сам по себе не сложный, но требует времени. Однако, попробовав его однажды, вы поймёте, что ожидание того стоит. Итак, начнём с подготовки продуктов. Кабачки очистить. Это легко делается экономкой, а семечки можно извлечь ложкой.

Нарезаем кабачок средним кубиком и возвращаем в сотейник. Наливаем 200 г воды – пусть томится на медленном огне до готовности чуть меньше часа.

Морковь с луком измельчаем и тушим в 100 г масла примерно 20 минут.

За это время кабачки тоже приготовились.

Перебиваем блендером готовые овощи постепенно, частями для большей однородности и возвращаем в кастрюлю.

Затем солим, добавляем оставшееся масло, 200 г пасты и готовим на маленьком огне, постоянно помешивая, около часа.

А пока обжариваем муку до лёгкой золотинки.

Именно благодаря муке у икры будет более «магазинный» привкус и консистенция. Минут через 50 проверяем – икра уварится. Добавляем в неё по вкусу перец и муку, провариваем 5-7 минут. Нашу икру осталось простелиризовать уже в банках (будет достаточно 15 минут после закипания) и закатать.

После охлаждения кабачковую икру можно пробовать, вкус у нее, как у магазинной.

Приятного аппетита.

[/ins]