Простой и нежный абрикосовый пирог

Летний пирог с абрикосами, невероятно ароматный и нежный, понравится даже тем, кто к выпечке равнодушен. Подсмотрела я рецепт этого абрикосового пирога у Юлии Высоцкой и немного его изменила. Вместо абрикосов можно взять персики или нектарины, получится тоже ароматно и вкусно. Ну, а у нас в Краснодаре сейчас идет абрикосовый сезон, поэтому я положила в пирог прозрачные, сочные, солнечные абрикосы.

[yield]Количество порций: 4[/yield]

[time hours=”0″ min=”40″]

Ингредиенты для абрикосового пирога:

[ing]

• абрикосы свежие –
  400-500 г
• яйцо –
  2 шт.
• масло сливочное –
  150 г
• кефир –
  0,5 стакана
• сахар –
  5 столовых ложек
• корица –
  1 чайная ложка
• тростниковый коричневый сахар –
  1 столовая ложка
• мука –
  1,5 стакана
• сода –
  0,5 чайной ложки
• масло растительное для смазки формы –
  1/3 чайной ложки

[/ing]

Как приготовить пирог с абрикосами

[instr]

• 1. Взбиваем в глубокой миске яйца с сахаром венчиком или миксером. Когда масса загустеет, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем еще на маленьких оборотах. Получится густая светлая масса.
• 2. Добавляем в миску кефир и соду, перемешиваем и высыпаем муку. Размешиваем венчиком тщательно, тесто должно быть нежным, воздушным, густым, но не чересчур плотным.
• 3. Смазываем форму для выпекания маслом и выливаем тесто в форму. Абрикосы моем, подсушиваем, разрезаем на половинки и удаляем косточки. Выкладываем половинки абрикосов на тесто, слегка утапливая их. Ставим форму с абрикосовым пирогом в разогретую до 200 градусов духовку.
• 4. Минут через 20 открываем духовку и посыпаем сверху пирог коричневым сахаром и корицей. Если вы – не любитель корицы, этот шаг можно пропустить. Закрываем духовку и оставляем пирог с абрикосами допекаться еще минут пять. Затем достаем форму с пирогом, даем немного остыть пирогу, нарезаем на порционные кусочки и подаем с молоком, чаем или домашнем киселем и ягод.

[/instr]