Сочники с творогом

Сочники с творогом любимое лакомство всех советских детей. Это нежное, сочное, творожное изделие, которое буквально тает во рту, вы легко приготовите, если посмотрите пошаговый рецепт с фото.

Все, что нужно, это замесить тесто для сочников, и, конечно, приготовить начинку, для которой я использовала 9% творог. Выбирайте творог посуше, чтобы не было лишней жидкости. Начинку начинайте готовить непосредственно перед формированием сочников.

Ингредиенты для теста:

[ing]

• мука пшеничная – 330 г;
• желток – 1 шт.;
• сахар – 50 г.;
• соль на кончике ножа;
• сливочное масло – 130 г;
• сметана 15% жирности – 130 г;
• разрыхлитель – 1 ч.л.

[/ing]

Для творожной начинки:

[ing]

• творог 9% жирности – 300 г.;
• сахар – 130 г.;
• ванильный сахар – 1 п.;
• белок – 1 шт.
• яйцо для смазывания.

[/ing]

Приготовление сочников с творогом

[instr]

В глубокую чашку просейте муку с разрыхлителем. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке или порежьте на маленькие кусочки.

Разотрите сливочное масло с мукой в мелкую крошку.

Чтобы тесто хорошо получилось руки при замесе, должны быть холодными. Добавьте сахар и соль, перемешайте.

Сделайте в середине мучной смеси углубление, добавьте сметану и желток.

Быстро замесите тесто. Песочное тесто не любит, когда его долго месят, поэтому достаточно добиться однородности. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на один час.

Творог переложите в миску, добавьте сахарный песок, ванильный сахар, перемешайте.

Творожную массу пробейте блендером, чтобы начинка стала однородной. Белок взбейте до пышности, добавьте в начинку и перемешайте.

Если начинка получается жидковатой, добавьте одну, две столовые ложки муки.
Достаньте тесто из холодильника, скатайте в рулет и нарежьте на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатайте в кружок. Яйцо слегка взбейте и смажьте поверхность теста. Выложите творожную начинку, края залепите.


Сверху сочники смажьте взбитым яйцом. Выпекайте изделие в предварительно разогретой духовке при температуре 200ºС до золотистого цвета. Готовые сочники с творогом достаньте из духовки, остудите и подавайте к столу.

[/instr]