Маринованный чеснок на зиму зубчиками, как на рынке

Сезон заготовок в разгаре. Самое время приготовить маринованный чеснок на зиму зубчиками, как на рынке. Этот овощ заготавливают целыми головками, отдельными зубчиками и стрелами. Предлагаю вам простой рецепт маринования очищенных зубчиков, который выполняется без стерилизации, как на рынке. Чеснок лучше всего консервировать в небольшие баночки. Закуска получается острая и её потребуется немного на один прием.

Маринованный чеснок хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, дополняет супы, соусы и рагу. Чесночными дольками можно украсить закуски и салаты для праздничных и фуршетных столов.

Для приготовления выбирайте отечественный продукт с неповрежденными дольками приблизительно одинакового размера. Перед закладкой продуктов обязательно следует простерилизовать банки и убедиться герметичности крышек.

Заготовка заливается простым маринадом, в который можно добавить специи, зелень и ароматные травы. Для консервирования следует использовать каменную не йодированную соль. Для приготовления маринада используйте эмалированную кастрюлю.

Ингредиенты:

[ingredients]

• чеснок – 200 – 250 г;
• лимон – 2 дольки;
• перец чили – 1/6 штуки;
• лавровый лист – 2 листика;
• гвоздика – 4 штуки;
• смесь перцев – 0,5 чайной ложки;
• вода – 0,5 л;
• соль – 25 г;
• сахар – 20 г;
• уксус – 50 г.

[/ingredients]

Как приготовить маринованный чеснок на зиму

[instruction]

Чеснок залить холодной водой на один час или кипятком на 5 минут. Этот нехитрый способ поможет быстро очистить зубчики.

Банки промыть с содой, стерилизовать, ошпарить крышки. Гвоздику, лавровый лист, смесь перцев разложить по банкам.

Добавить лимонные дольки.

Перец чили очистить от семян и разрезать вдоль. Уложить в банку.

Чеснок очистить и промыть в холодной воде. Обсушить на полотенце.

Крупные экземпляры разрезать пополам.

Выложить чеснок в банки до плечиков. Залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Воду слить в раковину, заготовку залить свежим кипятком и оставить еще на 10 минут.

Соль и сахар выложить в кастрюлю для варки маринада, кипятить 1 минуту. Добавить уксус довести до кипения.

Воду слить из банок. Залить банки горячим маринадом и герметично закрыть крышками. Установить заготовки на крышку, укутать в полотенце на 12 часов.

Остывшие банки поставить в прохладное темное место (холодильник или погреб) на хранение. Чеснок можно попробовать через 3 дня. У него пикантный острый вкус с запахом ароматных трав и пряностей.

Такая заготовка поддержит иммунитет в холодное время, разнообразит повседневный стол и украсит праздничные блюда.

[/instruction]