Горлодер из помидоров – это очень острая пикантная приправа, в составе которой может быть чеснок, корень хрена, острый перец (этот вариант для огнеедов), сладкий перец, уксус, молотый перец, яблоки и даже сливы.
Готовят его на зиму как из красных, так и из зеленых томатов. Ингредиенты измельчают либо блендером, либо пропускают через мясорубку. Реже – когда никаких кухонных девайсов под рукой нет – натирают на терке.
Самый популярный рецепт горлодера – из помидор, чеснока и хрена. Хранится такая приправа без проблем несколько месяцев в холодильнике, в нее не нужно добавлять ни уксус, ни лимонную кислоту.
Натуральным консервантом будут помидоры и измельченный корешок хрена. Острая приправа замечательно подходит к мясным блюдам, ее можно подать к рыбе или в небольшом количестве намазать на хлеб.
Ингредиенты:
[ingredients]
- помидоры спелые мясистые – 0,5 кг;
- корень хрена – 10-12 см;
- чеснок – 1 головка;
- соль поваренная – по вкусу.
[/ingredients]
Как приготовить горлодер из помидор с чесноком и хреном
[instruction]
Помидоры лучше брать полностью спелые, мясистые, чтобы приправа не получилась водянистой. Промываем, удаляем веточки. Если есть повреждения на шкурке – срезаем. Кожицу снимать не нужно, она в готовой приправе не чувствуется.
Режем помидоры дольками или крупными кусками. Корешок хрена скоблим ножом, счищая кожицу. Режем кусочками. Очищаем чесночные зубцы.
Пропускаем через мясорубку сначала помидоры, затем чеснок и в последнюю очередь хрен. Твердые волокна хрена вытолкнут помидорную мякоть, очистят винт и нож мясорубки.
Ложкой перемешиваем измельченные овощи. Если приправа получилась слишком водянистой, излишки жидкости можно слить, но не выливать, а добавить в аджику или томатный соус. По вкусу подсаливаем.
Даем приправе постоять несколько минут, чтобы растворилась соль. Затем раскладываем по чистым простерилизованным банкам и закручиваем крышками.
На хранение приправу убираем в холодильник или выносим в холодный погреб, подвал. Если соблюдались пропорции и условия хранения, горлодер может храниться несколько месяцев. Удачных вам заготовок!
[/instruction]
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!