При какой температуре продолжают созревать томаты

Скорость созревания томатов зависит от сорта, продолжительности светового дня и климатических условий. Но часто бывает так, что весной посадили вид, наиболее подходящий для данной климатической полосы, сформировались крупные плоды, а температура воздуха катастрофически снижается и постоянно идут дожди. Если вовремя положить дозревать помидоры, труд не пропадет.

Когда собирают томаты

За цвет плодов этой огородной культуры отвечает особое химическое вещество — ликопин. Чтобы оно вырабатывалось, нужна определенная температура.

Выработка соединения тормозится при заморозках — ниже 10-12°С, и в жару — когда показатель температуре переходит отметку 30°С, особенно, когда погода безветренная. Для активного покраснения оптимальны погодные условия — солнце, дневная температура 18-26°С, а ночная 12-16°С. При неблагоприятных погодных условиях зеленые плоды не созревают, заболевают фитофторой. Даже когда температурный показатель в норме, но погода дождливая, урожай собирают до полного созревания.

Степень зрелости определяют по окраске:

1. Зеленые — твердые, с гладкой кожицей.
2. Бланжевые — в эту категорию входят помидоры светло-зеленые, бурые, с отдельными участками розового, красноватого, желтовато-бурыми оттенками.
3. Равномерно окрашенные — розовые, красные, желтые. Допускается наличие зеленого пятна около плодоножки.

На дозревание отправляют плоды с развитыми семенами и достигшие размера, соответствующего сорту. Если косточки мягкие, попробовать помидоры не получится — они сгниют.

Открытый грунт

Урожай снимают, если в конце августа стабильно продолжается пасмурная погода или ночью температурный показатель опускается ниже 6-7°С. Если патогенные грибки уже активировались на растение, плоды желательно обработать — погрузить на 1-2 минуты в горячую воду (60°С). Грибковая флора на поверхности погибает.

Нужно следить за температурой воды и продолжительностью погружения. Если опустить в кипяток, кожица лопнет. Оставить намокать — томаты пропитаются жидкостью. Перед укладкой на дозревание поверхность насухо протирают. Чтобы не потерять урожай в случаях, когда приезжают на участок время от времени, сбор проводят при стабильных ночных снижениях Т до 10°С и по достижению молочной зрелости.

В теплице

Чтобы все помидоры дозрели в парнике при ежедневных ночных заморозках, их снимают бурыми . Нужно учитывать, что под рамами выращивают более капризные сорта. Критической для них будет температура 9°С. Позднеспелые рекомендуется собрать в конце августа — середине сентября. Конечно, необходимо учитывать погодные условия.

Вне зависимости от условий выращивания плоды снимают при первых признаках фитофторы. Сбор проводят каждые 3-5 дней, это поможет оставшимся формироваться и дозреть до нужной стадии.

Красные помидоры в домашних условиях

Существует несколько способов получить спелые плоды:

1. При урожае среднего объема. Сухие томаты раскладывают в 2-3 слоя на стеллажах или в корзинах (можно в деревянных ящиках с неплотно сбитыми стенками). Микроклимат помещения — температура 20-25°С и стабильное проветривание (сквозняк). Лучше переворачивать ежедневно. Плоды со следами повреждения на кожице из общей кладки удаляют. Через 2-3 дня помидоры покраснеют.
2. Богатый урожай. В этом случае дозревание длительное, до 40 дней, но зато все покраснеет равномерно. В ящики, корзины или бумажные коробки выкладывают плоды слоями — в 2-3, но прокладывают сухими опилками, бумагой (лучше оберточной). Закрывают неплотно крышкой или тканью. Хранят при влажности 80-85% и температуре 14-15°С. Если нужно ускорить покраснение, 2-3 помидора из укладки переносят на подоконник.

Плоды срезают с кустов, сохраняя плодоножку, кистями, отступая на 1-1,5 см. Если признаков повреждения нет, в воду опускать не обязательно. Достаточно протереть кожицу сухой салфеткой или тряпкой, чтобы удалить пыль и песок.

Дозревание на кустах

Не обязательно срезать помидоры. При подобном способе удается сохранить больше плодов — питательные вещества, которые накопились в корнях и зеленой части, переходят в томаты:

1. Выкапывают стебли из грядки с корнями и отряхивают землю. Подвешивают так, чтобы плоды друг друга не касались. Обязательные условия — Т 20-25°С и проветривание. За это время они не только краснеют, но и увеличиваются.
2. Выкапывают кусты с земляным комом, высаживают в ящики на застекленной веранде или лоджии. Поливают 1 раз в 7-8 дней, снимают красные плоды по мере дозревания.
3. С корней отряхивают грунт, а кусты укладывают в снопы, верхушками внутрь, приподняв над корнями на 15-25 см. Солому используют в качестве подкладки и покрытия. Снимают спелые плоды каждые 4-6 дней.

Вам пригодится:

Лечо из зеленых помидоровВ конце сезона свежих овощей на грядках остаются мелкие зеленые помидорки. Из них можно приготовить очень вкусные…

Ускоряют процесс покраснения бананы или красные яблоки. Достаточно поместить их в укладку, и помидоры покраснеют в 2 раза раньше. Если урожай богатый, и по каким-то причинам дозревание нужно ускорить, укладки дополняют 2-3 спелыми томатами (их придется периодически менять, чтобы не лопнули), направляют на них яркие лампы для цветов и повышают температуру в помещении до 28°С. В этом случае перебирать плоды придется ежедневно — риск появления порчи повышается.