Создаем пряные смеси своими руками

Специи раскрывают все вкусовые характеристики продуктов, делают блюда из них более интересными. Пряные смеси не обязательно покупать, их можно приготовить самостоятельно.

Универсальные приправы

Итальянские и прованские травы, а также хмели-сунели можно применять практически для всего. Поэтому их относят к разряду универсальных.

Итальянские травы

Получить такую пряную смесь самостоятельно можно путем смешивания таких ингредиентов:

• базилик (2/7);
• орегано (2/7);
• чабер (2/7);
• сухой лук (1/7);
• сухой чеснок (1/7);
• шалфей (2/7);
• майоран (2/7).

Эту смесь используют для оформления различных соусов. Ее добавляют в салаты, запеканки, пиццы.

Также итальянские травы неплохо дополняют мясо, рыбу.

Прованские травы

Приправу готовят путем смешивания таких специй:

• тимьян (2/6);
• базилик (2/6);
• чабер (2/6);
• майоран (2/6);
• орегано (1/6);
• розмарин (1/6).

Прованскими травами приправляют рагу, овощные запеканки, мясо, рыбу. Смесью заправляют разнообразные салаты и соусы.

Хмели-сунели

Самостоятельно приготовить легендарную хмели-сунели можно путем смешивания таких компонентов:

• кориандр;
• базилик;
• майоран;
• укроп;
• красный перец;
• шафран.

Первые 4 позиции списка являются основными. Их кладут в равных частях. А последними буквально приправляют смесь. Переусердствовать с этими компонентами нельзя.

Хмели-сунели придает неповторимый привкус. Почитатели этой пряной смеси используют ее везде.

Приправа для морепродуктов

Дары моря хорошо приправлять следующей смесью:

• тимьян (1/3);
• сушеный укроп (1/3);
• сушеная петрушка (1/3).

Такая нехитрая комбинация идеально подойдет для блюд с морепродуктами, а также соусов и маринадов.

Травы для рыбы

Подчеркнуть вкус рыбы поможет сочетание следующих пряностей:

• орегано (1/5);
• базилик (1/5);
• майоран (1/5);
• белый перец (1/5);
• сушеная петрушка (1/5).

Вам пригодится:

Баклажаны, соленые под гнетом с чесноком – вкусно и простоСоленые баклажаны под гнетом – идеальная закуска к любому мясному или рыбному блюду, а также к гарниру, особенно из…

Такую приправу добавляют в рыбные супы. Ее используют для запекания, тушения, обжаривания рыбы, для приготовления маринадов. 

Для плова

Вариантов для плова очень много. Классическая приправа состоит из таких компонентов:

• фенугрек (пажитник) (1/10);
• чабер (1/10);
• кориандр (1/10);
• лавровый лист (1/10);
• укроп сушеный (1/10);
• базилик(1/10);
• мята(1/10);
• сельдерей(1/10);
• майоран (1/10);
• сухая петрушка(1/10).

Как и в случае с хмели-сунели сюда также добавляют немного красного перца и шафрана.

Сухие смеси для различных видов мяса

Разные виды мяса требуют индивидуального подхода к выбору специй.

Для курицы

Идеальным вариантом для курицы является следующее сочетание:

• паприка;
• тимьян;
• куркума;
• кинза;
• укроп;
• черный молотый перец;
• высушенный лук.

Сюда же можно добавить чеснок. Он придаст оттенок пикантности.

Для говядины

Лучшим набором специй для приготовления говядины считаются такие травы:

• сушеный сельдерей;
• молотый имбирь;
• сухой базилик;
• высушенный чеснок.

Солить говядину лучше крупными кристаллами либо лимонной солью с перцем.

Для свинины

Готовить свинину лучше с использованием таких специй:

• розмарин;
• кориандр;
• паприка;
• черный перец;
• сухая петрушка;
• высушенный укроп.

Еще свинину готовят с добавлением высушенной моркови. И, конечно же, ее обязательно нужно посолить.

За специями не обязательно идти в магазин. Для каждого вида блюд можно приготовить приправу самостоятельно.