Голубцы с рисом и фаршем

Хочу поделиться пошаговым рецептом с фото очень вкусных голубцов с рисом и фаршем, которые готовятся в кастрюле с подливой. Голубцы прекрасно подойдут для сытного обеда или ужина. Также во многих семьях их до сих пор готовят на разные праздники и даже свадьбы.

Из данного количества ингредиентов получается примерно 14 голубцов. Фарш можно брать куриный, свиной, говяжий или делать комбинированный. Отлично подойдет именно свино-говяжий, так как он не слишком жирный. На такое количество фарша подойдет один кочан капусты среднего размера.

Ингредиенты:

[ingredients]

• фарш мясной – 450 гр;
• вареный рис – 200 гр;
• капуста – 1 шт;
• лук (большой и маленький) – 2 шт;
• морковь (большая) – 1 шт;
• подсолнечное масло – 4 ст.л;
• соль поваренная – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• томатный сок – 300 мл;
• томатная паста – 1 ст.л;
• сахарный песок – 1 ч.л;
• базилик – щепотка;
• паприка – 1 ч.л.

[/ingredients]

Как приготовить голубцы с рисом и фаршем

[ins]

Взять готовый фарш для начинки капустных листьев, или приготовить его самостоятельно перемолов через мясорубку. Мясо должно быть не очень жирным.

Сварить рис так, чтобы он был немного недоварен. Пересыпать к фаршу.

Перемешать до однородности.

Маленькую луковицу мелко нарезать и обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. 1 ст. ложки масла будет достаточно. Пересыпать обжаренный лук к фаршу.

Добавить черный перец молотый и поваренную соль.

Перемешать до однородности.

Для приготовления заправки почистить крупные лук и морковь. Нарезать репчатый лук, морковь натереть на терке. Обжарить овощи до мягкости с добавлением примерно 3 ст. ложек подсолнечного масла, используя глубокую сковороду.

Добавить томатный сок и томатную пасту.

Всыпать по вкусу сушеный базилик, черный молотый перец, сахарный песок, паприку и немного соли. Сахар больше нужен, чтобы убрать кислоту томатного сока.

Перемешать и тушить под крышкой на небольшом огне в течение 5-10 минут.

Чтобы легко отделить листы капусты от целой головки в ней необходимо вырезать кочерыжку и опустить в кипящую воду. Немного поварить на медленном огне несколько минут, аккуратно вынуть и отделить несколько листьев. Затем опять опустить капусту в воду и еще поварить, чтобы следующие листья легко отделялись и не рвались. Когда отделили нужное количество листьев, их можно еще отдельно поварить по несколько штук до большей мягкости. Важно при этом не переварить листья, а лишь немного размягчить, чтобы легко можно было завернуть начинку.

Затем срезать ножом утолщенную часть.

Теперь можно приступить к формированию голубцов. На капустный лист выложить 1 ст. ложку с горкой начинки.

И завернуть как конверт.

Третью часть заправки вылить на дно кастрюли и плотно сложить голубцы.

Сверху равномерно вылить оставшуюся подливу.

Налить в кастрюлю очищенную воду, чтобы она немного не покрывала сами голубцы.

Довести до кипения и на минимальном огне варить примерно 1,2 часа. Когда капустный лист легко прокалывается зубочисткой, голубцы готовы.

[/ins]

Голубцы с рисом и фаршем готовы. Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!