Такой вкусноты из кабачков вы еще не пробовали

Рецепты

Домашние котлеты можно считать дежурным блюдом на все случаи, и чтобы они не надоедали, мясной фарш смешивают с разными добавками. Это могут быть свежие или обжаренные овощи, сыр, зелень, творог, овсяные хлопья, гречка, рис. Если добавить в фарш кабачки, котлеты получатся очень сочными и нежными. Предлагаем вашему вниманию самый вкусный рецепт с фото пошагово. Готовить их можно в течении всего лета, но особенно вкусными котлеты получаются с добавлением зрелых кабачков. Мякоть у них чуть сладковатая, плотная, уже не водянистая, и после измельчения кабачковую массу не нужно отжимать от излишков сока. Фарш можете взять любой: смешанный из двух-трех видов мяса, куриный, индюшиный. В рецепте нет яиц, поэтому нужно добавить либо немного манки, муки пшеничной или кукурузной, панировочных сухарей для связки всех компонентов котлетного фарша.

Ингредиенты:

мясной или куриный, индюшиный фарш – 300 г;
очищенный от кожицы и семян кабачок – 100 г;
лук – 1 небольшая головка;
кукурузная мука – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
черный перец молотый – 1/3 ч. л.;
паприка молотая – 0,5 ч. л.;
масло растительное – 3 ст. л.

Как приготовить котлеты из фарша и кабачков

Измельчаем лук: очень мелко режем ножом или прокручиваем через мясорубку либо используем чоппер-измельчитель для овощей. Фарш перекладываем в глубокую миску, добавляем лук.

Со зрелых кабачков обязательно снимаем кожицу и удаляем мягкую серединку с семенами. Молодые овощи чистить не обязательно, кожица у них мягкая, семян внутри еще нет. Натираем кабачковую мякоть короткой стружкой. Если добавляем молодые кабачки, то после измельчения хорошо отжимаем, почти досуха, иначе фарш станет водянистым и котлеты не будут держать форму. Добавляем в фарш, присыпаем специями, подсаливаем по вкусу.

Всыпаем кукурузную муку (либо пшеничную в таком же количестве или столовую ложку манки, две ложки сухарей).

Тщательно перемешиваем все компоненты фарша и отбиваем. Набираем в ладонь, с небольшим усилием кидаем обратно в миску. Повторяем раз 10-15, пока частички фарша между собой не склеятся. Хорошо отбитый фарш не рассыпается на мелкие комочки, становится вязким, слегка липким.

Набирая по столовой ложке фарша, руками формируем округлые небольшие котлетки.

В сковороде разогреваем достаточное количество масла. Выкладываем порциями котлеты, оставляя между заготовками место, чтобы равномерно подрумянивались снизу и по бокам. Жарим примерно пять минут, огонь средний.

Как только снизу образуется тонкая золотистая корочка, поддеваем котлеты лопаткой или двумя вилками и аккуратно переворачиваем поджаренной стороной вверх. Жарим еще столько же. В конце жарки можно влить в сковороду пару ложек воды, накрыть крышкой и пропарить котлеты. Либо переложить в казанчик, добавить немного воды и протушить пять минут под крышкой.