Кубанский салат из овощей на зиму

С наступлением зимы организму крайне необходим определенный ряд витаминов и микроэлементов, которые содержатся исключительно в свежих овощах. К сожалению, в тех запасах, которые мы делаем на зиму, практически все полезные вещества в процессе стерилизации уничтожаются. Салатик, который мы сегодня приготовим, станет витаминной бомбой, которая будет питать организм на протяжении всей зимы, ведь он готовится без стерилизации. Кубанский салат на зиму из капусты и помидор по моему рецепту с пошаговыми фото делается легко, а вкус у него потрясающий.

Ингредиенты для салата:

[ingredients]

• капуста – ½ кг;
• огурец – ½ кг;
• томаты – ½ кг;
• перец болгарский – ½ кг;
• лук -1/4 кг;
• морковь – 1/4 кг;
• масло растительное – 125 мл;
• уксус 9% – 75 мл;
• сахарный песок – 60 г;
• пищевая соль – 1/25 ст.л.;
• перец горошком – 5 шт.;
• лист лавровый – 3 шт.

[/ingredients]

Как приготовить Кубанский салат

[ins]

Все овощи тщательно промыть и осушить, мелко нарезать. Можно ножом, а можно использовать для этих целей специальную шинковку, с ее помощью вы гораздо быстрее и качественней справитесь с нарезкой.

Нашинкованную капусту посолить (берем примерно половину вымеренной соли), затем примешать, немного сдавливая, так она быстрее пустит сок.

Далее сгружаем все нарезанные овощи в достаточно большую миску, добавляем остаток соли, сахар, подсолнечное масло, горошек, лавровый лист и вливаем 25 мл 9%-ного уксуса.

После все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и оставить настаиваться в течение 1 часа.

По истечению вышеуказанного времени, на протяжении которого салат несколько раз перемешать, отправить его в кастрюлю и поставить  на средний огонь.

После того как салат закипит, дать ему повариться в течение 7-8 минут, в конце приготовления добавить оставшийся уксус.

Кубанский салат готов.

[/ins]