Клубничный компот на зиму

Если вы уже наелись свежих ягод, предлагаю сделать клубничный компот на зиму. Мой рецепт рассчитан на 3 литра воды, а благодаря пошаговым фото, вы приготовите напиток правильно.

На варенье отбирают плотные целые ягодки, в джем идут примятые, а в компот покрупнее и самые сочные, чтобы дали побольше сока. Клубника очень ароматная, сладкая ягода, с насыщенным вкусом, поэтому для компота ее много не нужно. На трехлитровую банку достаточно одного-полутора стаканов ягод и стакана сахара, а если клубники уже немного, то можно дополнить вишней, черешней, малиной.

Клубничный компот готовят разными способами: заливают ягоды несколько раз кипятком, стерилизуют или добавляют лимонную кислоту. В рецепте используется самый простой метод – ягоды один раз заливаются кипящей водой, затем ягодный настой проваривается с сахаром, вновь разливается по банкам и компот закатывается.

Ингредиенты:

[ingredients]

• клубника – 1,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• вода – около 2,5 л.

[/ingredients]

Как приготовить клубничный компот на зиму

[instruction]

Для напитка можно использовать слегка примятые, мягкие ягоды, главное чтобы они не начинали портиться. Отобранную клубнику промываем под холодной водой, обрываем хвостики.

Банки и крышки тщательно моем. Банки обязательно ошпариваем кипятком, чтобы стекло не лопнуло при заливке горячей водой. Наполняем клубникой.

К этому времени уже должна закипеть вода. На каждую банку понадобится чуть больше двух с половиной литров кипятка, так что если заготавливаете сразу несколько банок, воду кипятите в двух-трех больших кастрюлях. Заливаем клубнику крутым кипятком, прикрываем крышками и оставляем пропариваться на 20-30 минут.

Распаренные ягоды сразу начнут отдавать сок, настой окрасится в светло-рубиновый цвет. Меняем крышку на специальную с дырочками, сливаем настой обратно в кастрюлю. Немного добавляем воды, чтобы был запас.

Добавляем сахар, пробуем на вкус. Если кажется недостаточно сладким, добавьте еще, но обычно этого количества достаточно.

Помещаем кастрюлю с ягодным настоем обратно на плиту, доводим до кипения. Варим, помешивая, минуты три. Заливаем клубнику кипящим сиропом. Для закрутки используем ту крышку, которой накрывали банку, пока ягоды распаривались. Закатываем при помощи машинки и осторожно кладем банку на бок. Таким образом проверяется герметичность закрутки.

Остывать компот будет примерно сутки, а цвет и вкус набирать около месяца. В любом случае открыть вам его захочется не раньше осени, а до этого времени храните в кладовой или в подвале. Удачных вам заготовок!

[/instruction]