Яблочный кетчуп с томатами – идеальный соус

Осенью, пока еще есть свежие томаты и уже созрел урожай сочных яблок, не упустите возможность приготовить на зиму кетчуп “Пальчики оближешь” из помидоров с яблоками и луком. В рецепте с фото подробно описан процесс приготовления и даны пропорции овощей и приправ.

Готовится кетчуп без стерилизации, а благодаря добавлению яблок, в которых много пектина, его не нужно долго уваривать. Кетчуп получается густым, ароматным, с насыщенным вкусом. Идеальная заготовка на зиму!

Вкус кетчупа будет зависеть не только от добавленных специй и приправ, но и от сорта помидоров и яблок. Если нравятся соусы с кислинкой, то лучше взять кисловатые томаты и кислые или кисло-сладкие яблоки.

Для соуса со сладким привкусом подойдут кисло-сладкие помидоры и сладкие яблоки.

Ингредиенты:

[ingredients]

• помидоры – 500 г;
• яблоки – 200 г;
• сладкий перец – 1 шт;
• лук – 1 головка;
• острый перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 2 дольки;
• уксус 9% – 0,5 ст. л;
• соль – 0,5 ст. л. без горки;
• сахар – 1,5 ст. л. (по вкусу);
• корица – 1 палочка либо 1/3 ч. л. молотой;
• перец душистый и черный горошек – по 3-4 шт.

[/ingredients]

Как приготовить кетчуп из помидоров и яблок

[ins]

С яблок кожицу не срезаем, в ней много пектина, который будет выступать в роли натурального загустителя. Вырезаем серединку с семенами, режем мякоть тонкими дольками. Шинкуем полукольцами лук, режем небольшими кусочками сладкий перец. Помидоры нарезаем дольками, острый перец колечками.

Перекладываем все компоненты в кастрюлю, вливаем ложку воды и ставим на средний огонь. Как только помидоры выделят сок и начнется кипение, прикрываем посуду крышкой, распариваем овощи и яблоки до мягкости. В зависимости от плотности яблочной мякоти на готовку уйдет от 15 до 25 минут. Если яблоки при нажатии легко разламываются – снимаем кастрюлю с огня.

Горячую массу выкладываем в блендер либо измельчаем в кастрюле до консистенции густого однородного пюре.

Чтобы в готовом кетчупе не попадались кусочки кожицы от овощей и яблок, протираем овощное пюре через мелкое сито. Жмых выбрасываем.

Переливаем протертое пюре обратно в кастрюлю. Добавляем палочку корицы и горошины душистого, черного перца. Можно завернуть корицу и перец в марлю, поместить в кастрюлю и в конце варки достать.

Приправляем кетчуп солью, сахаром. Варим 10-12 минут при самом слабом кипении. Перед тем, как выключать, извлекаем корицу (перец можно оставить) и добавляем уксус, протертый чеснок.

Провариваем кетчуп две-три минуты, помешивая. Разливаем по небольшим баночкам или бутылочкам (емкости стерилизуем над паром либо в духовке), закупориваем горячими прокипяченными крышками. Остудив, убираем на хранение в прохладное помещение без доступа солнечного света.

Удачных вам заготовок!

[/ins]